老年人写遗嘱说把自己的余生的权利和义务都交给某某人，这句话在法律上的含义并不完全等同于遗嘱的常规理解，且可能存在表述上的不严谨或误解，需要分情况讨论：

1. 遗嘱的常规含义与限制：

   • 遗嘱，通常是指遗嘱人生前在法律允许的范围内，按照法律规定的方式对其遗产或其他事务所作的个人处理，并于遗嘱人死亡时发生效力的法律行为。遗嘱主要处理的是遗嘱人死亡后的财产分配问题，它并不直接涉及遗嘱人生前的权利和义务的转让。
   • 权利和义务，特别是人身权利和义务，如赡养义务、抚养义务、婚姻自主权等，通常是不能通过遗嘱来转让或指定的。这些权利和义务的履行或承担，往往受到法律的严格规定和限制，不能随意由个人通过遗嘱来安排。

2. 可能的理解与解释：

   • 如果老年人想要表达的是，希望在其去世后，由某某人继承其财产，并可能希望某某人在其生前给予一定的照顾或支持（尽管这种照顾或支持并非法律上的义务），那么更准确的表述应该是遗嘱中指定财产继承人，并可能附带一些非法律约束力的愿望或建议。
   • 另一种可能是，老年人想要通过某种方式（非遗嘱）来安排其生前的某些事务，如设立意定监护协议，指定某某人在其丧失或部分丧失民事行为能力时作为其监护人，负责照顾其生活、管理其财产等。但这与遗嘱是两种不同的法律行为，具有不同的法律效果和适用条件。

3. 法律建议：

   • 如果老年人确实想要通过法律手段来安排其去世后的财产分配或生前的某些事务，建议咨询专业律师，根据具体情况选择合适的法律工具（如遗嘱、意定监护协议等）来实现其意愿。
   • 在制定遗嘱或相关协议时，应确保表述清晰、准确，避免使用模糊或容易引起误解的语言。同时，应遵守相关法律法规的规定，确保遗嘱或协议的合法性和有效性。

4. 可能的法律后果：

   • 如果遗嘱或相关协议的表述存在歧义或不符合法律规定，可能会导致其无效或部分无效，从而无法实现老年人的真实意愿。
   • 在某些情况下，如果遗嘱或协议的内容涉及非法转让权利或义务，还可能引发法律纠纷或承担法律责任。

总结来说，老年人写遗嘱说把自己的余生的权利和义务都交给某某人，这句话在法律上可能存在表述上的不严谨或误解。如果老年人想要通过法律手段来安排其去世后的财产分配或生前的某些事务，建议咨询专业律师并选择合适的法律工具来实现其意愿。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。