结论：老板不给节假日工资，劳动者可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

具体分析：

1. 明确节假日工资的性质：

   • 节假日工资是劳动者在法定节假日工作应得的报酬，属于劳动报酬的一部分。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者在法定节假日工作的，用人单位应当按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资报酬。

2. 与老板协商：

   • 首先，劳动者可以尝试与老板进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求支付节假日工资。在协商过程中，劳动者可以引用相关法律法规，增强自己的说服力。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括要求用人单位支付拖欠的节假日工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提交相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明自己的诉求。劳动争议仲裁委员会将依法进行裁决，要求用人单位支付节假日工资。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来支持自己的诉求，法院将依法进行判决。

建议：

• 在采取任何行动之前，劳动者应确保自己有充分的证据来证明自己的诉求，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
• 如果劳动者对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（在这里就是我啦，有问题可以直接向我咨询），以确保自己的权益得到充分保护。
• 在与老板协商或投诉过程中，劳动者应保持冷静和理性，避免情绪化行为导致问题复杂化。