针对您提出的“发货单没签字，可以让自己的工人作证吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确发货单在交易中的重要性。发货单是卖方已经履行交货义务的重要证据，它对于确保交易的合法性和维护双方的权益至关重要。在理想情况下，发货单应该由收货方签字或盖章确认，以证明货物已经按照约定交付。

然而，在实际操作中，可能会遇到收货方未签字的情况。这时，您询问是否可以让自己的工人作证。从法律证据的角度来看，工人的证言属于证人证言，它可以作为证据之一，但其证明力相对较弱。因为证人证言可能受到多种因素的影响，如记忆模糊、主观判断等，所以其可信度需要与其他证据相互印证。

具体来说，如果您的工人能够提供关于货物交付的详细情况，并且这些证言与其他证据（如运输记录、通讯记录等）相吻合，那么这些证言可能对您的主张产生一定的支持作用。但是，如果仅依赖工人的证言而没有其他证据佐证，那么很难确保您的主张能够得到法律的支持。

因此，我建议您在面临这种情况时，尽量收集更多其他类型的证据来支持您的主张。例如，您可以尝试与收货方进行沟通，要求其确认收货并签字；或者保留好运输记录、通讯记录等其他相关证据，以证明您已经按照约定履行了交货义务。

总之，虽然工人的证言可以作为证据之一，但为了确保您的权益得到充分保障，我建议您尽量收集更多其他类型的证据来支持您的主张。同时，也建议您在未来的交易中加强合同管理，确保发货单等交易凭证的规范性和完整性。