结论：在甲方的发货单上有乙方人员签字但没有乙方入库单的情况下，甲方仍然可以起诉乙方，但能否胜诉需结合具体证据和案件事实来判断。以下从不同角度进行分析：

一、发货单签字的法律效力

发货单作为货物交付的凭证，其上乙方人员的签字通常被视为乙方对收到货物的确认。这一签字行为在法律上具有一定的证明力，可以初步证明甲方已经按照合同约定履行了发货义务。因此，仅凭发货单上的签字，甲方就具备了一定的起诉基础。

二、入库单的作用与缺失影响

入库单是乙方内部管理流程中的一份文件，用于记录货物的入库情况。虽然入库单在证明货物实际到达乙方仓库方面具有一定的作用，但它并非法律上认定货物交付的唯一或必需证据。在发货单上已有乙方人员签字的情况下，入库单的缺失并不必然导致甲方无法证明货物交付的事实。入库单的缺失可能会增加甲方证明货物交付的难度，但并非决定性因素。

三、胜诉的关键因素

1. 证据的充分性：除了发货单上的签字外，甲方还需要提供其他证据来支持其主张，如运输单据、物流信息、双方之间的沟通记录等。这些证据可以形成完整的证据链，进一步证明甲方已经履行了发货义务。

2. 合同条款的约定：如果合同中明确约定了货物交付的方式、时间和地点，以及验收标准和程序等，那么这些条款将成为判断甲方是否履行合同义务的重要依据。如果甲方能够证明其按照合同约定履行了发货义务，而乙方未能提供相反证据，则甲方胜诉的可能性较大。

3. 乙方的抗辩理由：乙方可能会提出各种抗辩理由来否认甲方的主张，如货物质量不符合约定、数量短缺、未收到货物等。甲方需要针对乙方的抗辩理由提供充分的反驳证据，以证明其主张的合理性。

四、法律建议

1. 收集并保存证据：甲方应尽可能收集并保存与货物交付相关的所有证据，包括发货单、运输单据、物流信息、沟通记录等。这些证据将在诉讼中发挥重要作用。

2. 咨询专业律师：在起诉前，甲方应咨询专业律师，对案件进行全面评估和分析。律师将根据案件事实和法律规定，为甲方提供具体的法律建议和诉讼策略。

3. 考虑和解或调解：在诉讼过程中，甲方也可以考虑与乙方进行和解或调解。通过协商达成一致意见，可以节省诉讼成本和时间，同时维护双方之间的商业关系。

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