没有签订合同，但是有施工人员签字的收货单，在一定条件下是可以作为证据使用的。具体分析如下：

在合同纠纷中，证据的收集与认定是解决问题的关键。虽然你提到没有签订正式的合同，但施工人员签字的收货单作为一种书面材料，其法律效力不容忽视。

1. 证据效力：收货单上施工人员的签字，如果真实且能证明与施工项目的关联性，那么它就可以作为证明双方存在实际交易或履行行为的证据。这种证据在法庭上，结合其他相关证据，如聊天记录、支付凭证等，可以形成完整的证据链，支持你的主张。

2. 证明内容：收货单上应明确记载货物的名称、数量、单价、总价、交货时间、地点等关键信息，以及施工人员的签名和日期。这些信息越详细，越能证明交易的真实性和具体性，从而增强收货单作为证据的说服力。

3. 法律建议：虽然收货单可以作为证据，但在实际诉讼中，其效力可能受到多种因素的影响，如签字的真实性、收货单与合同关系的关联性、是否存在其他相反证据等。因此，在准备使用收货单作为证据时，建议咨询专业律师，对证据进行充分评估和准备，以确保在诉讼中能够发挥最大的法律效力。

综上所述，施工人员签字的收货单在一定条件下是可以作为证据使用的，但具体效力需结合案件实际情况和法律规定进行综合判断。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。