餐饮店油污往下水道排放是否违法，以及小区不定时检查疏通是否有责任，需要分情况讨论：
一、餐饮店油污往下水道排放是否违法
一般情况下的违法性：
- 根据《城镇排水与污水处理条例》的相关规定，排水户不得向城镇排水设施排放、倾倒剧毒、易燃易爆、腐蚀性废液和废渣，也不得排放含有易堵塞物的油脂、泥沙等物质。餐饮店产生的油污若未经处理直接排入下水道，很可能造成下水道堵塞，影响城镇排水设施的正常运行，因此这种行为通常是违法的。
特殊情况下的合规性：
- 如果餐饮店安装了油水分离器等预处理设施，对油污进行了有效处理，确保排入下水道的污水符合相关排放标准，那么这种排放行为可能是合规的。但即便如此，餐饮店仍需定期清理和维护预处理设施，以确保其正常运行。
法律后果：
- 若餐饮店违法排放油污，可能面临城镇排水主管部门的责令停止违法行为、限期改正、罚款等行政处罚。情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
二、小区不定时检查疏通是否有责任
小区物业的责任：
- 根据《物业管理条例》的相关规定，物业服务企业应当按照物业服务合同的约定，提供相应的服务，包括对小区内的公共设施进行维护和管理。下水道作为小区内的公共设施之一，其畅通无阻是物业服务企业应当保障的基本服务内容之一。因此，小区物业有责任定期对下水道进行检查和疏通，以确保其正常运行。
不定时检查疏通的合理性：
- 虽然小区物业有责任对下水道进行检查和疏通，但“不定时”并不意味着物业可以完全忽视这一责任。物业应当根据下水道的使用情况、季节变化等因素，合理安排检查和疏通的频率和时间，以确保下水道的畅通无阻。如果物业长期不进行检查和疏通，导致下水道堵塞严重，给业主生活带来不便或造成损失的，物业可能需要承担相应的赔偿责任。
业主的维权途径：
- 如果业主认为小区物业在检查和疏通下水道方面存在不作为或疏忽的情况，可以通过与物业协商、向业主委员会反映、向相关部门投诉等方式来维护自己的合法权益。在必要时，业主还可以通过法律途径来追究物业的责任。
总结与建议：
- 餐饮店应严格遵守相关法律法规，安装并维护好预处理设施，确保油污等污染物得到有效处理后再排入下水道。
- 小区物业应切实履行好自己的职责，定期对下水道进行检查和疏通，确保小区内的公共设施正常运行。
- 业主在遇到相关问题时，应积极与物业沟通协商，必要时可通过法律途径来维护自己的合法权益。
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