结论：面对老板调店而你不想去的情况，你可以从协商、劳动合同条款、劳动法规保护、离职等角度来处理。以下是具体分析：

1. 尝试与老板协商：

   • 首先，你可以尝试与老板进行友好、诚恳的沟通，表达你不想调店的原因和顾虑。比如，你可能对当前店铺有深厚的感情，或者新店铺的位置、工作环境等不符合你的期望。
   • 在协商过程中，你可以提出自己的解决方案，如希望继续留在原店铺工作，或者希望获得一定的补偿后再考虑调店。

2. 查看劳动合同条款：

   • 仔细审查你与老板签订的劳动合同，看其中是否有关于工作地点、调岗等条款的约定。
   • 如果合同中有明确规定工作地点或调岗需经双方协商一致，那么老板单方面调店可能构成违约，你有权拒绝。

3. 了解劳动法规保护：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，劳动者有权拒绝用人单位的非法调岗。如果调店行为违反了法律法规或劳动合同的约定，你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   • 在投诉或申请仲裁前，建议你收集好相关证据，如劳动合同、调店通知、与老板的沟通记录等，以证明你的权益受到了侵害。

4. 考虑离职及补偿：

   • 如果你认为调店无法接受，且无法与老板达成一致意见，你可以考虑离职。但在此之前，建议你了解离职的相关法律规定，如是否需要提前通知、是否享有经济补偿等。
   • 如果老板存在违法行为（如未按照劳动合同约定提供劳动条件），你在离职时还有权要求老板支付经济补偿。

行动建议：

• 在处理此类问题时，建议你保持冷静、理性，避免与老板发生不必要的冲突。
• 如果你对劳动法规不太了解，或者担心自己的权益受到侵害，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。