结论前置：

1. 债权人和债务人可以约定债权不得转让，这种约定在法律上是有效的。但需注意，该约定对于非金钱债权不能对抗善意第三人，对于金钱债权则不能对抗任何第三人。
2. 若债权人违反约定转让债权，需对债务人承担违约责任。

详细分析：

债权转让的基本原则与限制

根据《中华人民共和国民法典》第五百四十五条的规定，债权人原则上可以将债权的全部或者部分转让给第三人。然而，这一原则并非绝对，存在以下例外情况，其中就包括“按照当事人约定不得转让”。这意味着，债权人和债务人在签订合同时，可以明确约定该债权不得转让给第三方。

约定债权不得转让的效力

1. 非金钱债权：

   • 对于非金钱债权，如果当事人在合同中约定不得转让，该约定原则上有效。但是，如果债权人违反约定将债权转让给善意第三人（即不知情的第三人），则该转让行为对善意第三人依然有效。这是因为善意第三人在交易中应受到保护，以避免因不知情而遭受损失。此时，债务人需要向新的债权人履行债务，但可以向原债权人主张违约责任。

2. 金钱债权：

   • 对于金钱债权，即使当事人在合同中约定不得转让，该约定也不能对抗第三人。这意味着，无论债权人是否违反约定，只要债权转让行为符合法定条件（如通知债务人等），受让人都可以向债务人主张权利。债务人不能以债权不得转让的约定为由拒绝履行债务。

债权转让后的告知义务

在债权转让后，原债权人负有向债务人告知相关情况的义务。这是为了确保债务人能够及时了解债权转让的事实，并据此调整自己的履约行为。如果原债权人未履行告知义务，那么债权转让可能对债务人不发生效力。这意味着，债务人有权继续向原债权人履行债务，而不受债权转让的影响。但这一规定并不影响债权转让本身的效力，只是对债务人履行债务的对象产生了影响。

实际操作建议

1. 明确约定：

   • 如果债权人和债务人希望限制债权的转让，应在合同中明确且详细地约定相关条款。包括但不限于债权的性质、转让的限制条件、违约责任等。

2. 告知义务：

   • 在债权转让过程中，原债权人应确保及时履行告知义务，以避免因未告知而产生的法律纠纷。

3. 违约责任：

   • 可以在合同中约定违约金条款或其他保障措施，以进一步约束债权人的行为，确保债务人权益不受损害。

举例说明：

假设A与B签订了一份借款合同，约定A向B借款10万元，并明确约定该债权不得转让。后来，A因资金周转需要，未经B同意将债权转让给了C。如果这是一笔非金钱债权（虽然借款合同通常涉及金钱债权，但此处为举例说明），且C在受让时并不知道A与B之间有不得转让的约定（即C为善意第三人），那么该债权转让对C是有效的。B需要向C履行债务，但可以向A主张违约责任。如果这是一笔金钱债权，则无论C是否知道存在不得转让的约定，债权转让均有效。B需要向C履行债务，且不能以债权不得转让的约定为由拒绝履行。

后续思考依据：

在实际操作中，债权人和债务人应充分考虑债权转让的可能性和影响，并在合同中做出明确约定。同时，应关注相关法律法规的变化和司法实践的发展，以确保自身权益得到妥善保护。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。