绞股蓝添加到食品是否违法，需根据具体情况判断，主要取决于绞股蓝是否被列入国家允许使用的食品原料或新食品原料名单，以及是否按照规定的范围和限量使用。以下从不同角度进行详细分析：

1. 绞股蓝作为普通食品原料的情况：

   • 如果绞股蓝未被列入国家卫生健康委员会发布的《既是食品又是药品的物品名单》（即“药食同源”名单）中，且未被批准为新食品原料，那么将其添加到普通食品中可能构成违法行为。因为根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，生产经营的食品中不得添加药品，除非该药品同时被列为食品原料。

2. 绞股蓝作为新食品原料的情况：

   • 如果绞股蓝已经被国家卫生健康委员会批准为新食品原料，那么在其规定的范围内和限量内使用是合法的。新食品原料的批准通常伴随着详细的使用范围和限量规定，以确保食品的安全性。

3. 违法添加的法律后果：

   • 如果未经批准将绞股蓝添加到食品中，可能面临行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
   • 如果该行为导致食品安全事故或对人体健康造成危害，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

4. 实际操作建议：

   • 在将绞股蓝添加到食品前，应首先查阅国家卫生健康委员会发布的相关公告和名单，确认绞股蓝是否被允许作为食品原料使用。
   • 如果绞股蓝被允许使用，应严格按照规定的范围和限量进行添加，并确保食品的生产过程符合食品安全标准。
   • 如果对绞股蓝的使用存在疑问或不确定，建议咨询当地食品安全监管部门或专业律师，以避免法律风险。

总结来说，绞股蓝添加到食品是否违法，关键在于其是否被列入国家允许使用的食品原料或新食品原料名单，并按照规定的范围和限量使用。在不确定的情况下，应谨慎行事并咨询专业意见。如果你有关于食品安全或侵权损害方面的具体法律问题，可以直接向我咨询。