食品中添加芦丁类物质是否违法，需结合具体情况判断，主要涉及芦丁的来源、用途及添加量是否符合相关法律法规和食品安全标准。以下从不同角度为您详细分析：

1. 芦丁作为食品添加剂的合法性

• 若芦丁作为食品添加剂使用：需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定。该标准明确了食品添加剂的使用范围、最大使用量等要求。若芦丁未被列入该标准允许的添加剂名单，或超出规定的使用范围和限量，则属于违法添加。
• 若芦丁作为新食品原料使用：需经过国家卫生健康委员会的安全性评估，并获得新食品原料的批准。未经批准擅自使用，同样构成违法。

2. 芦丁的来源与安全性

• 天然来源：芦丁广泛存在于植物中，如槐花、荞麦等。若从天然食材中提取芦丁并添加到食品中，需确保提取过程符合食品安全要求，且添加量不超出安全范围。
• 化学合成：若芦丁为化学合成产物，需提供充分的安全性证据，证明其对人体无害，并符合相关法规要求。

3. 违法添加的法律后果

• 行政处罚：根据《食品安全法》的规定，违法添加非食用物质或超范围、超限量使用食品添加剂的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
• 刑事责任：若违法添加行为导致严重后果，如造成食物中毒或其他食源性疾病，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依法追究刑事责任。

4. 建议与注意事项

• 核查法规：在添加芦丁类物质前，务必核查《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及相关公告，确认芦丁的合法使用范围和限量。
• 确保安全：无论芦丁来源如何，均需确保其安全性，避免对人体健康造成危害。
• 合规生产：严格遵守食品安全法律法规，确保生产过程合规，避免因违法添加而面临法律风险。

总结来说，食品中添加芦丁类物质是否违法，关键在于是否符合相关法律法规和食品安全标准的要求。若您在具体操作中存在疑问，或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。