食品中添加醋精是否违法，关键在于醋精的使用是否符合《中华人民共和国食品安全法》及相关食品安全标准的规定。

详细分析如下：

1. 合法添加的基础：

   • 醋精作为一种食品添加剂，其主要成分是醋酸，原则上在食品中是可以使用的。但这一使用必须建立在严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准的基础之上。

2. 合法添加的具体条件：

   • 使用范围：根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760）或其他相关食品安全标准，会明确规定醋精可以使用的食品类别。只有在这些规定的食品类别中使用醋精，才是合法的。
   • 使用限量：对于醋精的使用量，也会有明确的规定。食品生产企业必须确保添加量不超过这些规定的数值，以保证食品的安全性和质量。
   • 醋精审批：使用的醋精应该是经过国家相关部门安全性评估和审批的，未经许可的醋精不得使用。

3. 违法添加的情况：

   • 超范围使用：如果在某类食品中添加了本不应使用的醋精，如将醋精用于婴幼儿食品（而该食品类别并未被批准使用醋精），则构成违法行为。
   • 超限量使用：即使在允许使用的食品类别中，如果添加量超过了规定的最大使用量，也属于违法行为。
   • 使用未经批准的醋精：任何未经国家批准使用的醋精，其安全性和合规性均无法得到保障，因此使用此类醋精也是违法的。

4. 法律责任与监管：

   • 食品生产经营者有责任遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，确保食品安全，并接受社会监督。违反规定者将面临法律的制裁。
   • 监管部门应加强对食品生产经营活动的监督检查，确保醋精的合法使用，保护消费者权益和公众健康安全。

综上所述，食品中添加醋精并非一概而论地违法或合法，而是取决于醋精的使用是否符合相关法律法规和食品安全标准的具体要求。食品生产经营者在添加醋精时，务必严格遵守相关规定，确保食品的安全性和合法性。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。