食品中非法添加绞股蓝的处罚需根据具体违法情形，结合《食品安全法》《刑法》及相关司法解释综合判定，主要分为行政处罚与刑事处罚两类，具体分析如下：

一、行政处罚（针对一般违法行为）

若食品中非法添加绞股蓝的行为未达到刑事立案标准，但违反《食品安全法》相关规定，将面临行政处罚：

1. 处罚依据
   根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”。绞股蓝虽在部分地区被允许作为地方特色食品原料使用，但若未纳入国家卫生健康委发布的《既是食品又是药品的物品名单》（即“药食同源”目录），或未按照传统既是食品又是中药材的物质管理，则属于“非食品原料”，添加行为违法。

2. 处罚措施

   • 没收违法所得及违法生产经营的食品：包括已生产、销售的含绞股蓝食品及用于违法生产经营的工具、设备、原料等。
     
   • 罚款：
     
     • 货值金额不足1万元的，处10万元以上15万元以下罚款；
       
     • 货值金额1万元以上的，处货值金额15倍以上30倍以下罚款；
       
     • 情节严重的（如拒不改正、造成严重后果等），吊销许可证，并可由公安机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5日以上15日以下拘留。
       
   • 信用惩戒：违法企业可能被列入“严重违法失信名单”，面临联合惩戒。

二、刑事处罚（针对严重违法行为）

若非法添加绞股蓝的行为符合《刑法》中“生产、销售不符合安全标准的食品罪”或“生产、销售有毒、有害食品罪”的构成要件，将追究刑事责任：

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪

   • 构成要件：添加行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。
     
   • 处罚：
     
     • 处3年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
       
     • 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金；
       
     • 后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪

   • 构成要件：若绞股蓝被认定为“有毒、有害的非食品原料”（如经检测含有有毒有害物质，或添加行为本身具有高度危险性）。
     
   • 处罚：
     
     • 处5年以下有期徒刑，并处罚金；
       
     • 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处5年以上10年以下有期徒刑，并处罚金；
       
     • 致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照《刑法》第一百四十一条的规定处罚（即10年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。

三、关键认定要点

1. 绞股蓝的性质认定：需明确其是否属于“非食品原料”。若未纳入“药食同源”目录或地方特色食品原料名单，则属于非法添加。
   
2. 危害后果评估：行政处罚与刑事处罚的区分关键在于是否“足以造成严重食源性疾病”或“对人体健康造成严重危害”。
   
3. 主观故意：刑事处罚需证明行为人明知绞股蓝为非食品原料仍故意添加，若因过失导致违法，一般不构成犯罪，但可能面临行政处罚。

四、实务建议

1. 企业合规：食品生产企业应严格审查原料清单，确保所有添加物均符合国家规定，避免使用未纳入“药食同源”目录的物质。
   
2. 风险防控：若需使用绞股蓝等特殊原料，应提前向省级卫生健康部门申请备案，或推动其纳入地方特色食品原料名单。
   
3. 法律救济：若已面临处罚，可结合具体情节（如添加量、危害后果、主观过错等）申请行政复议或提起行政诉讼，或争取刑事案件中的从轻、减轻处罚情节（如自首、立功、认罪认罚等）。

如有进一步疑问或需具体案件分析，可直接向我咨询。