儿子不养老人，可能面临民事、行政甚至刑事责任，老人可通过协商、调解、诉讼或申请法律援助等方式维权。具体分析如下：
一、儿子不养老人的法律后果
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。因此，儿子若不养老人，老人有权要求其支付赡养费，包括基本生活费、医疗费等必要费用。
- 若儿子拒不支付，老人可向法院提起民事诉讼，要求儿子履行赡养义务，并支付拖欠的赡养费。法院判决后，若儿子仍不履行，老人可申请法院强制执行。
行政责任：
- 在特定情况下，如儿子虐待、遗弃老人情节严重但尚未构成犯罪的，可能面临行政处罚，如警告、罚款、拘留等。这通常依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定进行处罚。
刑事责任：
- 若儿子虐待、遗弃老人情节恶劣，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，虐待家庭成员情节恶劣的，可处二年以下有期徒刑、拘役或者管制；遗弃家庭成员，情节恶劣的，也可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
二、老人如何维权或寻求帮助
协商与调解：
- 老人可首先尝试与儿子进行协商，表达自己的需求和期望，寻求和解。
- 若协商无果，可寻求社区、村委会、居委会或人民调解委员会等第三方机构的帮助，进行调解。调解过程中，调解员会协助双方沟通，提出合理的解决方案。
法律诉讼：
- 若协商和调解均无法解决问题，老人可向法院提起民事诉讼，要求儿子履行赡养义务。
- 在诉讼过程中，老人需提供相关证据，如儿子的收入证明、自己的生活困难证明等，以支持自己的诉讼请求。
申请法律援助：
- 若老人经济困难，无力承担诉讼费用或律师费用，可向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会指派律师为老人提供免费的法律服务，包括代理诉讼、提供法律咨询等。
寻求社会支持：
- 老人还可向当地民政部门、妇联等组织寻求帮助，这些组织可能会提供生活救助、心理疏导等服务，帮助老人度过难关。
建议：在处理此类问题时，老人应保持冷静和理性，尽量通过合法途径解决问题。同时，也可寻求家人、朋友或专业人士的支持和帮助，以更好地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。