针对您提出的“试用期离职工作服扣钱怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确一点，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。工作服，作为劳动者向用人单位履行劳动义务的必要条件，特别是当它是出于劳动者安全保障需要或用人单位统一着装要求而发放时，其费用理应由用人单位承担。
接下来，针对您提到的试用期离职工作服扣钱的情况，这通常是不合法的。用人单位不得以任何名义，包括工作服费用，来克扣劳动者的工资。如果用人单位强行在工资中扣除工作服费用，这属于违法行为，劳动者有权向劳动保障监察机构投诉举报，或者向劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
再进一步，即使用人单位与劳动者签订了所谓的《工服使用协议》，并约定了离职时工作服的折旧费用，这样的协议也是可能无效的。因为根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位不得以其他名义向劳动者收取财物。所以，无论协议内容如何，只要它违反了法律的强制性规定，就是无效的。
以您提供的案例为例，于某在离职时被公司按照一定比例扣除了工服费用，但经过劳动仲裁和法院审理，最终判决公司返还了扣除的工服费用。这充分说明了，用人单位不得以工作服费用为由克扣劳动者的工资，即使双方有协议约定，也是无效的。
因此，如果您在试用期离职时遇到了工作服扣钱的情况，我建议您：
首先与用人单位进行沟通，明确表达自己的立场和法律依据，要求用人单位返还被扣除的工作服费用。
如果沟通无果，您可以向当地的劳动保障监察机构投诉举报，或者向劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。