不完成业绩被辞退，劳动者是可以申请劳动仲裁的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，用人单位与劳动者之间因除名、辞退和辞职、离职发生的争议属于劳动争议范畴。因此，当劳动者因业绩不达标被公司辞退时，如果认为公司的辞退行为不合法或不合理，有权依法申请劳动仲裁。
二、可申请劳动仲裁的具体情形
公司规章制度不合法或未公示：
- 如果公司的规章制度中关于业绩不达标的处理规定不合法，或者未向劳动者进行公示，那么该制度对劳动者不具有约束力。在此情况下，公司以业绩不达标为由辞退劳动者可能构成违法解除劳动关系。
辞退程序不合规：
- 公司在辞退劳动者时，应遵循一定的法定程序和条件。例如，应提前通知劳动者，并说明辞退的理由和依据。如果公司未履行这些程序，直接以业绩不达标为由辞退劳动者，也可能构成违法解除劳动关系。
业绩考核标准不明确或不合理：
- 如果公司的业绩考核标准不明确、不合理，或者存在主观臆断的情况，导致劳动者无法完成业绩指标而被辞退，劳动者同样有权通过劳动仲裁来维护自己的权益。
其他违法行为：
- 如公司存在拖欠工资、未缴纳社会保险等违法行为，劳动者在申请劳动仲裁时也可以一并提出诉求。
三、申请劳动仲裁的步骤
收集证据：
- 劳动者应收集与公司签订的劳动合同、工资条、考勤记录、业绩考核表等相关证据，以证明自己的权益受到侵害。
提交仲裁申请：
- 劳动者应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内，向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。
参与仲裁庭审：
- 在仲裁过程中，劳动者应积极参与庭审，陈述自己的观点和理由，并提供相关证据支持自己的主张。
等待仲裁结果：
- 劳动争议仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。如果劳动者对裁决结果不满意，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
四、实际案例与法律建议
在实际操作中，我曾遇到过类似案例。某公司以员工业绩不达标为由将其辞退，但员工认为公司的业绩考核标准不明确，且辞退程序不合规。员工收集了相关证据后，向劳动争议仲裁委员会提交了仲裁申请。最终，仲裁委员会支持了员工的诉求，认定公司辞退行为违法，并要求公司支付相应的经济补偿。
因此，我建议你：
- 如果因业绩不达标被公司辞退，且认为公司的辞退行为不合法或不合理，可以积极收集证据，准备申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁前，可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解。
- 如果对劳动仲裁流程不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。