结论：公司以未完成业绩为由扣钱，员工在符合一定条件下是可以申请劳动仲裁的。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 如果公司以未完成业绩为由扣钱，这实际上可能构成了对员工工资的克扣，除非这种扣减在劳动合同中有明确约定，并且该约定不违反法律法规的强制性规定。

2. 劳动合同约定：

   • 如果劳动合同中明确规定了业绩考核与工资扣减的条款，并且这些条款是合法、合理且双方自愿达成的，那么公司按照合同约定扣减工资可能是合法的。
   • 但如果劳动合同中没有这样的约定，或者约定不明确、不合法，公司就不能随意以未完成业绩为由扣减员工工资。

3. 劳动仲裁的适用性：

   • 如果员工认为公司扣减工资的行为违反了法律法规或劳动合同的约定，员工有权向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，它可以帮助员工维护自己的合法权益，要求公司支付被克扣的工资，并可能获得相应的赔偿。

4. 实际操作建议：

   • 在申请劳动仲裁前，员工应先收集相关证据，如劳动合同、工资条、业绩考核记录等，以证明公司扣减工资的行为是不合法的。
   • 员工还可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解，避免不必要的法律纠纷。
   • 如果协商无果，员工应及时向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁程序进行后续操作。

可能后果：

• 如果劳动仲裁委员会认定公司扣减工资的行为违法，公司可能需要支付被克扣的工资，并可能面临罚款或其他法律责任。
• 如果劳动仲裁委员会认定公司扣减工资的行为合法，员工则需要接受这一结果，或者考虑通过其他途径（如诉讼）来维护自己的权益。

进一步思考：

• 员工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付和业绩考核的部分，确保自己的权益得到充分保障。
• 公司也应制定合法、合理的业绩考核和工资支付制度，避免因为制度不完善而引发劳动争议。

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