员工完不成业绩时，用人单位能否扣工资需分情况讨论，具体如下：
合法扣工资的情形
- 劳动合同或规章制度有明确约定：若用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了未完成业绩时的扣工资条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，同时用人单位的业绩考核制度经过了民主程序制定并已公示，那么当劳动者未完成业绩时，用人单位按照约定扣减工资是合法的。但需注意，扣减后的工资不得低于当地最低工资标准。
- 扣减幅度合理：即便存在相关约定，扣减工资的比例也应合理，通常每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则应按最低工资标准支付。
不合法扣工资的情形
- 无约定或规定不明确：若劳动合同或公司规章制度中未明确约定未完成业绩可以扣工资，或规定模糊不清，则用人单位不得随意扣减员工工资。
- 规章制度不合理或程序不合法：业绩考核制度若设定过高，超出员工正常工作能力范围，或未经民主程序制定及公示，以此为依据扣减工资将构成违法行为。
- 扣减后工资低于最低工资标准：无论是否存在相关约定，扣减工资后劳动者的实际收入若低于当地最低工资标准，均属违法。
法律建议与维权途径：
- 对于用人单位：应完善劳动合同与规章制度，确保其中关于业绩考核及工资扣减的规定合理、明确且程序合法。同时，扣减工资的比例应控制在合理范围内，避免侵犯劳动者的合法权益。
- 对于劳动者：在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于业绩考核和扣工资约定的部分。若认为用人单位扣工资行为不合法或不合理，可与用人单位进行沟通协商，要求解释或纠正。若沟通无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自身合法权益。在此过程中，保留好相关证据（如劳动合同、工资单、规章制度等）至关重要。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《工资支付暂行规定》第十五条：用人单位不得克扣劳动者工资。有下列情况之一的，用人单位可以代扣劳动者工资：（一）用人单位代扣代缴的个人所得税；（二）用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用；（三）法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费；（四）法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
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