面对辞职时老板扣工资且未签合同的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
明确法律地位与权益
- 即便没有签订书面劳动合同，但只要你已在用人单位实际工作，并形成了事实上的劳动关系，就仍然受到《中华人民共和国劳动合同法》等相关劳动法律的全面保护。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，你除了能要回被扣的工资，还可能获得相应月份的双倍工资差额。
- 同时，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。因此，老板扣工资的行为是违法的。
详细收集证据
- 工作证据：包括工作证、考勤记录、工作邮件、工作群聊天记录、业务合同、派工单等，这些能直接证明你的劳动贡献和与用人单位的劳动关系。
- 工资证据：如银行工资流水明细、微信或支付宝的工资转账记录，以准确反映你的工资数额及发放状况。
- 辅助证据：同事的证人证言等，可进一步佐证你与单位之间的劳动关系。
尝试友好协商
- 在掌握充分证据的基础上，首先尝试与老板进行友好沟通。明确指出未签订劳动合同及无故扣工资均属违法行为，要求老板足额支付应得工资，并可提及双倍工资的法律规定。
- 协商过程中，建议保留聊天记录或通话录音作为后续备用。
正式投诉与仲裁
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，你可携带身份证及相关证据材料，前往当地劳动监察部门填写投诉登记表。监察部门将调查并可能责令用人单位限期支付工资及处罚。
- 申请劳动仲裁：若投诉未能解决问题，你可向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。申请书需详述双方信息、仲裁请求（如支付拖欠工资、双倍工资等）及事实和理由。仲裁庭将安排开庭审理，并根据证据和陈述作出裁决。
提起诉讼
- 如你对仲裁结果不满，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼阶段需准备充分证据，参与庭审，由法院作出最终判决。
预防与后续行动
- 为避免类似情况再次发生，建议尽快与用人单位补签劳动合同，明确双方权利义务。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。依法维权是最佳选择，也是保护自己权益的最有效途径。
额外建议：
- 在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 了解相关的法律程序和规定，以便更好地应对可能出现的问题。例如，劳动仲裁的申请时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算，因此要及时采取行动。
面对这种情况，你应保持冷静，明确自身权益，通过合法途径积极维权。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和建议。