面对老板随意扣工资且未签订劳动合同的情况，你可以按照以下详细步骤来维护自己的合法权益：

一、首要任务：收集证据

这是维权的基础，也是后续所有步骤的前提。你需要尽可能多地收集能够证明你与用人单位存在劳动关系以及工资支付情况的证据。这些证据包括但不限于：

• 工作相关文件：如工作证、考勤记录、门禁卡、员工手册、培训记录等，这些都能直接证明你与用人单位的雇佣关系。
• 工资支付凭证：包括银行工资流水明细、微信或支付宝的工资转账记录，并保留好相关的聊天记录，以证明这些转账是工资性质。
• 工作成果：如项目报告、业务合同、销售记录等，这些文件上最好有单位的标识或相关人员的签字，能进一步证明你的工作付出和成果。
• 证人证言：同事的证言也具有一定的证明力，尤其是当他们能出庭作证时，能为你提供有力的支持。

二、尝试与老板协商解决

在收集好证据后，你可以尝试与老板进行和平、理性的沟通协商。选择一个合适的时间和地点，明确表达你的诉求和理由，即指出老板随意扣工资的行为是不合法的，并要求补发扣除的工资。同时，你也可以提出补签劳动合同的要求，以保障自己的合法权益。在协商过程中，记得保留好协商的记录，以备后续可能需要。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商未能达成和解，你可以向当地的劳动监察部门投诉。在投诉前，准备好投诉材料，包括身份证、收集的证据材料等，并详细填写投诉登记表。劳动监察部门会对你的投诉进行调查，并根据调查结果给出处理意见。你应积极配合调查，提供所需的信息和补充证据，以便劳动监察部门能够更准确地了解情况并作出处理。

四、申请劳动仲裁

若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者老板仍然拒不支付工资，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请前，你需要提交仲裁申请书，写明双方的基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上所有收集到的证据。在仲裁庭审中，你要充分陈述自己的观点和证据，反驳对方的不合理主张。等待仲裁庭根据双方的陈述和证据作出裁决。

五、向法院提起诉讼

如果你对劳动仲裁的裁决结果仍然不满意，或者老板在仲裁后仍不履行支付义务，你可以向人民法院提起诉讼。在起诉前，你需要撰写起诉状，准备好仲裁裁决书以及之前收集的所有证据。按照法院的通知参加庭审，并遵守诉讼程序如实陈述事实。如果法院判决你胜诉而老板仍不支付工资，你可以向法院申请强制执行，以确保自己的权益得到实现。

六、特别提醒：要求支付二倍工资差额

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在维权过程中，你别忘了要求用人单位支付这部分差额，以进一步保障自己的合法权益。

七、寻求专业法律帮助

在整个维权过程中，如果你感到困惑或无助，咨询专业律师是非常重要的。律师可以为你提供专业的法律支持和指导，帮助你更好地理解和运用法律知识来维护自己的权益。

综上所述，面对老板随意扣工资且未签订劳动合同的情况，你应积极采取措施来维护自己的合法权益。通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院提起诉讼等途径，你可以有效地保护自己的合法权益不受侵害。