面对员工因未签订劳动合同而将公司告至劳动局的情况，企业需要采取一系列积极、合规且有条理的措施来应对。以下是我为您详细梳理的应对策略：

一、明确法律责任与后果

首先，企业必须认识到未签订劳动合同是违反《劳动合同法》的行为。根据法律规定，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，企业需向劳动者每月支付二倍的工资。若满一年仍未签订，则视为已订立无固定期限劳动合同。因此，企业应做好承担相应法律责任的准备。

二、核实情况与收集证据

1. 核实员工信息：详细梳理员工的入职时间、工作岗位、工资待遇等基本信息，以及未签订劳动合同的具体原因，如管理疏忽、员工拒绝等。
2. 收集证据材料：积极收集能够证明员工与公司存在劳动关系的其他证据，包括但不限于工资支付记录（如银行转账记录、工资条）、工作证、考勤记录、工作安排邮件、员工工作成果、同事证言等。这些证据在后续的调查和协商中将起到关键作用。

三、积极沟通与尝试和解

1. 了解员工诉求：主动与员工沟通，了解其提出的具体诉求，如双倍工资差额、社保补缴、经济补偿金等。
2. 协商解决方案：基于员工诉求，企业可提出补签劳动合同、支付补偿费用、补缴社保等和解方案，以期达成双方都能接受的协议。
3. 签订和解协议：若双方达成和解，务必签订书面和解协议，明确权利义务，避免后续纠纷。在协商过程中，保留好沟通记录，以备后续需要。

四、配合调查与依法答辩

1. 配合劳动局调查：按照劳动局的要求，及时、如实提供相关材料和信息，避免隐瞒、拖延或不配合的情况。
2. 提交答辩书：若无法和解，企业需按劳动仲裁机构要求，在规定时间内提交书面答辩书，针对员工诉求进行回应，阐述企业观点。
3. 提供证据支持：根据案件情况，提供相关证据支持企业观点。例如，若企业能证明未签约责任在员工，可提供书面通知、聊天记录等证据。

五、寻求专业法律帮助

若企业对相关法律问题不熟悉或案件情况较为复杂，应及时聘请专业的劳动法律师提供法律意见和代理服务。律师能够根据具体情况为企业制定合理的应对策略，协助企业进行答辩和处理相关法律事务，确保企业的合法权益得到最大程度的保护。

六、遵守裁决与完善管理

1. 履行义务：若劳动仲裁机构或法院作出不利于企业的裁决，企业应严格遵守法律规定，按时履行义务，如支付赔偿款、补缴社保等。
2. 完善管理制度：以此次事件为鉴，全面检查并改进公司用工管理制度。确保所有员工均签订合法劳动合同，建立健全员工档案和用工记录制度。设立专门的台账记录劳动合同的签订情况，并加强对劳动合同管理的监督和检查。
3. 加强员工培训：定期组织员工开展劳动法律法规培训，提高员工的法律意识。培训内容应包括劳动合同的重要性、签订流程、劳动权益保护等方面的知识，以增强员工的法律意识和自我保护能力。

综上所述，面对员工因未签订劳动合同而提起的诉讼，企业应冷静应对、积极沟通、配合调查、依法答辩，并在必要时寻求专业法律帮助。同时，企业应以此为契机，完善内部管理制度，降低法律风险，维护企业合法权益。