总包从专项农民工工资里面套钱出来的行为，是违法的。以下从几个角度详细分析这一行为：

1. 法律定性：

   • 根据《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规，农民工工资应当专款专用，任何单位和个人不得挪用、截留或者私分。总包作为工资支付的责任主体，有义务确保工资按时足额支付给农民工。
   • 总包从专项农民工工资中套钱，实际上是一种挪用资金的行为，这违反了法律法规中关于工资专款专用的规定，因此构成违法。

2. 法律后果：

   • 如果总包被查实存在从专项农民工工资中套钱的行为，可能会面临行政处罚，如罚款、责令改正等。
   • 在情节严重的情况下，总包的相关责任人员还可能构成犯罪，如挪用资金罪等，将受到刑事处罚。

3. 农民工权益保护：

   • 农民工有权要求总包按时足额支付工资，如果发现工资被挪用或截留，可以向当地劳动保障监察机构投诉或举报。
   • 农民工还可以通过法律途径维护自己的合法权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼等。

4. 实际操作建议：

   • 对于总包而言，应当严格遵守法律法规，确保农民工工资的专款专用，避免任何形式的挪用或截留。
   • 对于农民工而言，应当保留好与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。

总结与建议： 总包从专项农民工工资里面套钱出来的行为是违法的，不仅可能面临行政处罚，还可能构成犯罪。农民工应当了解自己的权益，并在发现工资被挪用或截留时及时采取措施维护自己的合法权益。如果总包或农民工在工资支付方面遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。