总包吞扣农民工工资属于违法行为，应当依法承担相应责任，农民工可通过多种途径维权。具体分析如下：

1. 违法性认定
   根据《保障农民工工资支付条例》第三十条、第三十一条规定，分包单位对所招用农民工的工资支付负直接责任，总承包单位对分包单位劳动用工和工资发放等情况负有监督义务，且需开设农民工工资专用账户，通过专用账户直接向农民工支付工资。若总包单位通过截留、挪用、克扣等方式吞扣农民工工资，构成对法定支付义务的违反，同时可能涉嫌违反《刑法》第二百七十六条之一规定的拒不支付劳动报酬罪（若以转移财产、逃匿等方法逃避支付，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付）。

2. 法律责任承担

   • 行政责任：由人力资源社会保障行政部门责令限期支付；逾期不支付的，向劳动者加付应付金额50%以上、100%以下的赔偿金，并可对总包单位处5万元以上10万元以下罚款。
     
   • 刑事责任：若符合拒不支付劳动报酬罪构成要件，总包单位直接负责的主管人员和其他直接责任人员可能被处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
     
   • 民事责任：农民工有权要求总包单位与分包单位承担连带赔偿责任，通过劳动仲裁或诉讼主张工资及经济补偿。

3. 维权途径建议

   • 行政投诉：向当地劳动保障监察机构举报（可通过国务院根治拖欠农民工工资工作领导小组办公室官网查询投诉渠道），提交劳动合同、工资条、考勤记录等证据，要求立案查处。
     
   • 仲裁申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张工资支付及赔偿金（需在知道权利被侵害之日起1年内提出）。
     
   • 刑事控告：若总包单位存在转移财产、逃匿等行为，可向公安机关报案，要求追究拒不支付劳动报酬罪的刑事责任。
     
   • 法律援助：符合条件的农民工可向当地法律援助机构申请免费法律服务，由律师协助准备材料、参与调解或诉讼。

操作提示：维权过程中需注意证据固定，建议通过书面形式向总包单位催告支付并留存送达凭证（如EMS邮寄、短信记录等），同时避免采取过激行为导致自身权益受损。若涉及工程款纠纷，需区分工资支付与工程款结算的法律关系，工资部分不受工程款争议影响。