结论：企业一般不可以因员工未提前一个月告知离职而扣回已休年假，但存在特定情形时企业可依法处理。以下为详细分析：
一、年假的法律性质与规定
年假是员工依法享有的休息休假权利，根据《职工带薪年休假条例》的规定，员工在连续工作满一定年限后，有权享受带薪年休假。年假的享受是基于员工的工龄和连续工作状态，而非仅仅基于员工是否提前通知离职。
二、员工未提前通知离职的法律后果
员工未提前一个月通知离职，主要违反的是劳动合同中的通知义务。根据《劳动合同法》的相关规定，员工在解除劳动合同时，应当提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内则提前三日）。若员工未履行这一通知义务，用人单位可以要求员工承担因此造成的损失，但这并不直接涉及年假的扣回。
三、企业扣回年假的合法性分析
一般情况：企业不得因员工未提前通知离职而扣回已休年假。年假是员工的法定权利，与员工是否提前通知离职无直接关联。企业若擅自扣回年假，可能构成对员工权益的侵犯，员工有权依法维权。
特定情形：虽然一般情况下企业不能扣回年假，但若员工在离职前存在严重违反公司规章制度或劳动合同约定的行为，且该行为与年假的享受有直接关联（如员工在年假期间从事违法活动或严重违反公司纪律），企业可能根据内部规章制度或劳动合同的约定，对员工的年假进行相应处理。但这种情况较为特殊，且需要企业有充分的证据支持。
四、法律建议
对于企业：企业应完善内部规章制度，明确年假的享受条件和离职时的处理流程。在员工离职时，企业应依法处理年假问题，避免擅自扣回年假引发法律纠纷。若员工未提前通知离职给企业造成损失，企业应通过合法途径要求员工赔偿，而非扣回年假。
对于员工：员工在离职前应尽量履行通知义务，以避免不必要的法律纠纷。若企业擅自扣回年假，员工可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
五、可能的法律后果
若企业擅自扣回员工已休年假，可能面临以下法律后果：
劳动监察部门的处罚：劳动监察部门有权对企业进行监督检查，若发现企业存在违法行为，可依法对企业进行处罚。
劳动仲裁或诉讼：员工有权向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求企业支付被扣回的年假工资及可能产生的经济补偿。
综上所述，企业一般不可以因员工未提前一个月告知离职而扣回已休年假。若企业存在此类行为，员工有权依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。