结论前置：公司不可以突然不发入职时谈好的餐补，除非双方协商一致或存在法定变更情形。以下从不同角度进行分析：
一、从合同约定角度分析
合同未明确约定餐补的处理：
- 虽然入职时谈好了餐补，但签合同时没有写入合同条款。这并不意味着公司可以随意取消餐补。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当遵循诚实信用原则，按照约定全面履行各自的义务。如果入职时双方已经就餐补达成了一致意见，即使未写入合同，该约定仍然对双方具有约束力。
- 建议：你可以先与公司进行协商，要求公司按照入职时的约定发放餐补。如果公司拒绝，你可以收集入职时关于餐补的谈话记录、邮件、短信等证据，以证明双方存在餐补的约定。
合同变更需双方协商一致：
- 如果公司想要变更或取消餐补，必须与你进行协商，并达成一致意见。未经你同意，公司单方面取消餐补是违法的。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三十五条：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”
二、从公司规章制度角度分析
规章制度需合法且公示：
- 如果公司规章制度中规定了餐补的发放标准和条件，且该规章制度是依法制定并经过公示或告知你的，那么公司应当按照规章制度执行。但是，如果公司规章制度中的规定与入职时的约定相冲突，且未经你同意，那么该规定对你没有约束力。
- 建议：你可以要求公司出示其规章制度，并查看其中关于餐补的规定。如果公司无法出示或规章制度中的规定与入职时的约定不符，你可以据此与公司进行协商或采取其他法律措施。
公司不得随意变更规章制度：
- 即使公司规章制度中规定了餐补的发放，公司也不得随意变更或取消。如果公司想要变更或取消餐补的规章制度，必须经过民主程序（如职工代表大会或全体职工讨论）并与你进行协商，达成一致意见后才能实施。
三、从法律后果角度分析
公司违法取消餐补的法律责任：
- 如果公司未经你同意单方面取消餐补，属于违法行为。你有权要求公司继续履行入职时的约定，发放餐补。如果公司拒绝，你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司支付拖欠的餐补及可能的赔偿金。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第七十七条：“劳动者合法权益受到侵害的，有权要求有关部门依法处理，或者依法申请仲裁、提起诉讼。”
你维权的途径和注意事项：
- 在维权过程中，你需要保留好相关证据，如入职时的谈话记录、邮件、短信等，以证明双方存在餐补的约定。同时，你需要了解劳动仲裁的流程和注意事项，如申请仲裁的时效、仲裁请求的提出等。
- 建议：如果你对劳动仲裁流程不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以寻求专业律师的帮助。我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务，确保你的权益得到充分维护。
总结与建议：公司不可以突然不发入职时谈好的餐补。如果公司想要变更或取消餐补，必须与你进行协商并达成一致意见。如果公司拒绝履行入职时的约定或违反相关法律法规，你有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。