兄弟姐妹签订的老人赡养义务协议，在符合一定条件下是具有法律效力的，但协议不能免除法定的赡养义务，且在一定情况下可以反悔（即请求撤销或认定无效）。以下是对该问题的详细分析：
一、协议具有法律效力的条件
主体资格合法：
- 签订协议的兄弟姐妹均需是成年人，且精神正常，能够独立进行民事活动。这是确保协议有效性的基础条件。
意思表示真实：
- 签订协议时，兄弟姐妹都应是自愿的，不存在欺诈、胁迫等不正当手段。这保证了协议的公正性和双方的真实意愿。例如，如果一方是在被另一方威胁的情况下签订的协议，那么该协议可能因意思表示不真实而被撤销。
内容合法合规：
- 协议内容必须符合法律规定，不得违反《中华人民共和国民法典》《中华人民共和国老年人权益保障法》等法律法规中关于赡养义务的强制性规定。同时，协议内容也不能违背社会公共秩序和善良风俗。比如，协议中不能约定免除所有子女的赡养义务，或者设定不合理的赡养条件等。
老年人同意：
- 这是协议生效的必要前提。只有老年人明确表示同意，子女间就赡养义务达成的协议才具备法律效力。如果老年人未同意，或者协议内容违背了老年人的意愿，那么该协议可能无效。
二、协议可以反悔（即请求撤销或认定无效）的情形
存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果一方以欺诈、胁迫等手段迫使另一方在违背真实意思的情况下签订协议，受欺诈、胁迫的一方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该协议。例如，一方虚构事实或隐瞒真相，使另一方在不知情的情况下签订了协议，或者一方以暴力、威胁等手段迫使另一方签订协议。
协议内容违反法律强制性规定或违背公序良俗：
- 如果协议内容试图排除或限制法定的赡养义务，或者违反了其他相关法律法规的强制性规定，以及违背了社会公认的道德准则和善良风俗，那么该协议将被认定为无效。比如，协议中约定免除所有子女的赡养义务，或者设定不合理的赡养条件等，都可能导致协议无效。
老年人不同意或协议内容违背老年人意愿：
- 如果老年人未同意子女间签订的赡养协议，或者协议内容违背了老年人的意愿，那么该协议可能无效。因为赡养协议的核心目的是保障老年人的权益，如果老年人不同意或协议内容违背其意愿，那么协议就失去了存在的意义。
三、特别提醒
- 赡养父母是子女的法定义务：即使签订了赡养老人的协议，每个子女也都有赡养父母的法定义务。协议不能作为逃避赡养责任的理由。如果签订了协议却不履行，老人仍然有权要求子女承担赡养责任。
- 协议应详细明确：在签订赡养老人协议时，应尽可能详细、明确地约定各方的权利和义务，包括赡养方式、费用分担、探望频率等，以减少后续执行过程中的争议。
- 寻求法律帮助：如果在签订或执行赡养老人协议过程中遇到问题或纠纷，建议及时向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，兄弟姐妹签订的老人赡养义务协议在符合法定条件下具有法律效力，但在一定情况下也可以反悔（即请求撤销或认定无效）。在签订和执行协议过程中，应严格遵守法律法规和道德规范，确保协议的公正性、合法性和有效性。同时，也应牢记赡养父母的法定义务，以实际行动践行孝道。