针对您提出的“工伤员工休息一年未返岗且未做工伤鉴定该如何处理”的问题，结合实务经验，现从法律程序、企业应对措施、潜在风险三个维度为您详细分析：

1. 法律程序层面：企业应主动启动工伤认定流程

根据《工伤保险条例》第十七条，用人单位应在事故伤害发生之日起30日内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若企业未及时申请，员工可在1年内自行申请。
当前情况处理建议：

• 若员工未超过1年申请期，企业应书面催告员工（保留送达证据）在指定期限内配合完成工伤认定，并告知逾期不申请的后果（如可能影响工伤待遇申领）；
  
• 若员工已明确拒绝或无法联系，企业可单方申请工伤认定，避免因超期导致无法享受工伤保险待遇。

2. 企业用工管理层面：需区分“医疗期”与“停工留薪期”

• 停工留薪期：一般不超过12个月（伤情严重可延长，但需经劳动能力鉴定委员会确认）。若员工未申请延长且未返岗，企业可按以下步骤处理：

  1. 发函要求返岗：明确返岗日期及逾期不返岗的后果（如视为旷工、解除劳动合同等）；
     
  2. 安排劳动能力鉴定：若员工伤情稳定，可依据《工伤保险条例》第二十一条，书面通知其配合进行劳动能力鉴定（鉴定结论是确定伤残等级及后续待遇的关键）；
     
  3. 依法解除合同：若员工无正当理由拒不返岗且未鉴定，企业可依据《劳动合同法》第三十九条（严重违反规章制度）或第四十条（客观情况重大变化）解除合同，但需注意程序合法性（如提前通知工会、送达解除通知等）。

• 医疗期：若员工因病或非因工负伤需长期治疗，企业需按《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》给予医疗期（根据工龄3-24个月不等）。医疗期满后仍不能返岗的，企业可按上述程序解除合同，但需支付经济补偿金及医疗补助费。

3. 潜在风险防范：企业需避免“违法解除”风险

• 风险点：若企业未履行催告、鉴定等前置程序，直接解除合同可能被认定为违法解除，需支付赔偿金（2N）；
  
• 实务建议：
  
  • 保留所有书面通知（如返岗通知、鉴定通知）的送达证据（如EMS回执、微信记录）；
    
  • 若员工拒绝配合，可委托律师向其发送《律师函》进一步施压；
    
  • 解除合同前务必咨询专业律师，确保程序无瑕疵。

总结建议

1. 立即启动工伤认定程序（若未超期），避免企业承担全部工伤待遇；
   
2. 书面催告员工返岗并配合鉴定，保留证据；
   
3. 根据鉴定结果或医疗期情况，依法决定是否解除合同；
   
4. 全程咨询律师，确保每一步操作符合法律规定。
   

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