超市售卖更改日期的商品，将面临行政处罚、民事赔偿责任，甚至可能承担刑事责任。以下从这三个方面为你详细分析：

一、行政处罚

超市售卖更改日期的商品，属于违法行为，市场监督管理部门将依据相关法律法规对其进行处罚。具体处罚措施可能包括：

1. 警告与责令改正：对于初次违法且情节较轻的，市场监督管理部门会给予警告，并责令超市立即改正违法行为，清理更改日期的商品。

2. 没收与罚款：

   • 没收：市场监督管理部门有权没收超市因销售更改日期商品所得的违法所得，以及违法经营的商品，还可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品。
   • 罚款：根据违法经营的商品货值金额，市场监督管理部门将处以不同额度的罚款。若货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

3. 吊销许可证：若超市多次销售更改日期的商品或行为造成严重后果，市场监督管理部门可以吊销其食品经营许可证或营业执照，剥夺其合法经营资格。

二、民事赔偿责任

超市售卖更改日期的商品，侵犯了消费者的合法权益，需承担相应的民事赔偿责任。具体赔偿方式与标准如下：

1. 退货退款：消费者购买到更改日期的商品后，有权要求超市无条件退货并退还所支付价款。

2. 赔偿损失：若消费者因食用更改日期的商品导致人身损害或财产损失，如生病就医等，超市需承担相应的赔偿责任，包括医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如造成残疾）、死亡赔偿金（如造成死亡）等。

3. 增加赔偿：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，超市销售更改日期的商品被视为欺诈行为，需按照消费者要求增加赔偿损失。增加赔偿的金额为消费者购买商品价款或接受服务费用的三倍；若增加赔偿金额不足五百元，则为五百元。
   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若购买的是食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿金额不足一千元，则按一千元赔偿。

三、刑事责任

若超市售卖更改日期的商品行为情节严重，可能构成犯罪，依法追究刑事责任。具体处罚标准依据《中华人民共和国刑法》中关于生产、销售伪劣产品罪等相关罪名的规定执行。例如，若行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，或对人体健康造成严重危害，可能处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；后果特别严重的，可能处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。

维权途径与建议

1. 与超市协商：消费者应首先尝试与超市进行协商，要求其按照上述法律规定进行赔偿。

2. 向相关部门投诉：若协商不成，消费者可向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉，提供购买凭证、商品实物、照片等证据，以维护自己的合法权益。

3. 法律诉讼：若通过投诉等方式无法解决问题，消费者可向人民法院提起诉讼，要求超市承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，消费者需提供充分证据证明自己的主张。

4. 保留证据：消费者在购买商品时，应仔细检查生产日期、保质期等信息，并保留好购买凭证、商品包装等相关证据，以便在维权时使用。

5. 提高自我保护意识：消费者应增强自我保护意识，避免购买到更改日期的商品，一旦发现问题应及时维权。

超市售卖更改日期的商品是严重的违法行为，不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场秩序。作为消费者，你有权依法维护自己的权益。如果你遇到了此类问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。