结论：劳动合同中约定工资与实际工资不一致，且加班费计算基数低于实际工资的情况，可能存在不合法性，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同约定工资与实际工资不一致的法律后果
劳动合同的效力：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同中约定的工资条款，对双方均具有约束力。
- 若劳动合同中约定的工资低于实际发放的工资，且劳动者能够证明实际工资水平，则实际工资应视为双方真实意思表示，劳动合同中的工资条款可能因显失公平或存在欺诈、胁迫等情形而被部分或全部无效。但在此案例中，我们主要关注的是加班费计算基数的问题，而非劳动合同整体效力。
工资支付义务：
- 用人单位应按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若实际支付的工资高于劳动合同约定，这通常是用人单位自愿给予劳动者的额外福利，不影响劳动合同的效力。
- 但当涉及加班费计算时，若劳动合同约定的工资低于实际工资，且加班费计算基数以劳动合同约定为准，则可能损害劳动者的合法权益。
二、加班费计算基数的确定
法律规定：
- 根据《劳动法》及相关规定，加班费应以劳动者正常工作时间工资为基数进行计算。正常工作时间工资通常指的是劳动合同中约定的工资，但若该约定明显低于实际工资水平，且劳动者能够证明，则应以实际工资为基数。
- 在实践中，若劳动合同中约定的工资与实际工资不一致，且劳动者能够提供银行流水、工资条等证据证明实际工资水平，法院或劳动仲裁机构往往会以实际工资作为加班费的计算基数。
本案分析：
- 在您的情况下，劳动合同约定工资为2100元/月，而实际工资为7000元/月。若加班费按20元/小时计算，且该计算基数未基于实际工资水平，则可能存在不合法性。
- 假设您每月加班时间为X小时，按照劳动合同约定工资计算的加班费为20X元，而按照实际工资计算的加班费则可能更高（具体计算需考虑实际工资的小时工资率）。若按实际工资计算，加班费应至少为：\(7000元\div21.75天\div8小时\times1.5倍（或2倍、3倍，根据加班时间而定）\times X小时\)。显然，若X不为零，且按实际工资计算的加班费高于20X元，则加班费按20元/小时计算是不合法的。
三、建议与措施
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位协商，要求按照实际工资水平计算加班费。在协商过程中，您可以提供银行流水、工资条等证据证明实际工资水平。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若协商无果，您可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位按照实际工资水平支付加班费。若对劳动仲裁结果不满，您还可以向法院提起诉讼。
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好相关证据，如劳动合同、银行流水、工资条、加班记录等，以便在需要时证明自己的主张。
总结：劳动合同中约定工资与实际工资不一致时，加班费计算基数应以实际工资为准（若劳动者能够证明）。在您的情况下，加班费按20元/小时计算可能存在不合法性。建议您与用人单位协商或申请劳动仲裁/提起诉讼以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。