结论：员工一年有180天上班未打卡，是否构成严重违约并可以解除合同且不给补偿金，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。
分析角度一：公司规章制度
规章制度内容：首先，需要查看公司的规章制度中是否有关于打卡、考勤以及违约解除合同的具体规定。如果规章制度中明确规定了未打卡达到一定次数或天数即构成严重违约，公司有权解除合同且不给补偿金，那么这一规定将作为判断的重要依据。
规章制度合法性：然而，即使规章制度中有这样的规定，也需要确保该规定不违反法律法规的强制性规定，且已经过民主程序制定并公示给员工。如果规章制度本身不合法或未公示，那么该规定可能无法作为解除合同的依据。
分析角度二：员工行为性质
未打卡原因：员工一年有180天上班未打卡，这背后的原因可能多种多样。如果是由于设备故障、网络问题等非员工主观原因导致的未打卡，那么显然不能构成严重违约。
员工主观故意：如果员工是故意不打卡，且这种行为已经严重影响了公司的正常管理秩序或工作安排，那么可能构成严重违约。但即便如此，也需要结合公司规章制度和法律法规来判断公司是否有权解除合同且不给补偿金。
分析角度三：法律法规依据
劳动合同法规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同需要符合法定条件，如员工严重违反公司规章制度、严重失职等。如果员工未打卡的行为并未达到这些法定条件，那么公司可能无权解除合同或需要支付经济补偿金。
经济补偿金支付：即使公司有权解除合同，也需要根据《劳动合同法》的规定支付经济补偿金（除非员工存在故意或重大过失导致公司损失等特定情形）。因此，不能简单地因为员工未打卡就拒绝支付经济补偿金。
建议：
审查规章制度：公司应首先审查其规章制度中关于打卡、考勤以及违约解除合同的规定是否合法、合理且已公示给员工。
与员工沟通：在采取解除合同等严厉措施前，公司应与员工进行充分沟通，了解未打卡的具体原因，并尝试通过协商解决问题。
依法处理：如果确实需要解除合同，公司应确保解除行为符合法律法规和公司规章制度的规定，并依法支付经济补偿金（如适用）。
寻求法律帮助：由于劳动纠纷涉及复杂的法律法规和程序要求，建议公司在处理此类问题时寻求专业律师的法律帮助，以确保处理结果的合法性和合理性。
总之，员工一年有180天上班未打卡是否构成严重违约并可以解除合同且不给补偿金，需要根据具体情况、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。