雇人干活摔伤，雇主的责任需根据双方的法律关系及具体情况来确定，主要分为以下两种情况：
一、劳动关系下的责任
若雇主与雇工之间构成劳动关系，那么根据《工伤保险条例》的相关规定，雇工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。此时，雇主（即用人单位）需承担以下责任：
工伤认定与赔偿：
- 雇主需及时为雇工申请工伤认定，并按照工伤赔偿标准支付医疗费、停工留薪期工资等直接损失。
- 根据雇工的伤残等级，支付一次性伤残补助金（7-27个月工资）。
- 若雇工解除劳动合同，还需支付医疗补助金和就业补助金。
举证责任：
- 雇工需提供基础证据，如医疗记录、证人证言等，以证明受伤事实与工作相关。
- 雇主若对工伤认定有异议，需承担主要举证责任，证明雇工受伤非工作原因或非工作时间、场所内发生。
二、劳务关系下的责任
若雇主与雇工之间构成劳务关系（即个人之间形成的劳务关系），那么根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条的规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。具体来说：
雇主责任：
- 雇主若未提供必要的安全保障措施、培训或监督，导致雇工受伤，应承担相应赔偿责任。例如，未提供安全帽、防护手套等劳动保护用品，或未对危险作业进行充分说明和警示。
- 雇主的责任范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等，若构成残疾，还需支付残疾赔偿金和精神损害抚慰金（若造成严重精神损害）。
雇工自身责任：
- 若雇工因故意或重大过失导致自身受伤（如违反操作规程、酒后上岗），则需自行承担部分或全部责任。例如，明知设备存在安全隐患仍冒险操作，或未按要求佩戴安全防护装备。
第三方责任：
- 若伤害由第三方造成（如其他工人违规操作、设备供应商提供缺陷产品），雇工可向第三方主张赔偿。此时雇主可能需协助雇工维权，但具体责任需结合证据判定。
三、特殊用工形态的责任辨析
劳务派遣关系：
- 用工单位承担现场安全管理责任，派遣单位负责社保缴纳与工伤申报。
- 发生争议时，用工单位与派遣单位可能承担连带赔偿责任。
承揽合同关系：
- 定作人仅对定作、指示或选任有过错的承担责任。例如，明知承揽人无资质仍委托工作，定作人将因选任过错而承担责任。
- 承揽人自身损害通常由自己承担，除非定作人存在过错。
四、实际操作建议
证据收集：
- 雇工应及时收集证据，如录音、证人证言、出警记录等，以证明雇佣关系和受伤事实。
- 雇主也应保留相关证据，如安全培训记录、工作规程等，以证明自身已尽到安全保障义务。
协商调解：
- 双方可通过友好协商解决争议，或通过工会、行业协会等组织调解。这是成本最低、效率最高的解决方式。
法律途径：
- 若协商未果，雇工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（若构成劳动关系），或直接向法院提起诉讼（若构成劳务关系）。
- 在诉讼过程中，双方需积极举证，以支持自己的主张。
总结来说，雇人干活摔伤，雇主的责任需根据双方的法律关系及具体情况来确定。在劳动关系下，雇主需承担工伤赔偿责任；在劳务关系下，雇主则根据过错程度承担相应的民事赔偿责任。无论何种情况，及时收集证据、协商调解或寻求法律途径解决都是至关重要的。 如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。