结论概述：
在此情境下，若饭店老板多收顾客一元钱并因此引发争端，客户选择投诉，可能产生的后果主要取决于争端的性质、双方的行为以及相关法律法规的适用。一般来说，这可能涉及消费者权益保护、合同纠纷或治安管理等方面的问题。以下是对此问题的详细分析：
一、消费者权益保护角度
投诉处理：
- 客户有权向当地消费者协会或市场监管部门投诉饭店老板的不当行为。
- 投诉后，相关部门会进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，如要求饭店老板退还多收的款项、道歉或进行其他形式的补偿。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，享有公平交易的权利，经营者不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。
- 若饭店老板多收费用，可能构成对消费者公平交易权的侵犯，消费者有权要求赔偿。
二、合同纠纷角度
合同关系：
- 顾客与饭店之间形成了服务合同关系，饭店有义务按照约定的价格提供服务。
- 若饭店老板多收费用，可能构成违约行为，顾客有权要求饭店承担违约责任。
解决方式：
- 双方可以尝试通过协商解决争端，如饭店老板退还多收的款项并道歉。
- 若协商无果，顾客可以向人民法院提起诉讼，要求饭店承担违约责任并赔偿损失。
三、治安管理角度
行为性质：
- 若争端升级为肢体冲突或言语侮辱等违法行为，可能涉及治安管理问题。
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对违法行为人可能处以警告、罚款或拘留等处罚。
处理建议：
- 在争端发生时，双方应保持冷静，避免采取过激行为。
- 若争端无法通过协商解决，应及时报警并配合警方调查处理。
四、其他可能后果
声誉影响：
- 饭店老板的不当行为可能对其声誉造成负面影响，影响顾客对其的信任度和忠诚度。
- 在社交媒体时代，负面信息可能迅速传播，对饭店的经营产生不利影响。
法律责任：
- 若饭店老板的行为构成欺诈或其他违法行为，除承担民事责任外，还可能面临行政处罚或刑事责任。
行动建议：
- 对于顾客：若遇到此类情况，首先应与饭店老板进行友好协商，要求退还多收的款项。若协商无果，可以向消费者协会或市场监管部门投诉，或考虑通过法律途径维护自己的权益。
- 对于饭店老板：应严格遵守相关法律法规和商业道德，确保公平交易和优质服务。若因疏忽或故意多收费用，应及时退还并道歉，以避免不必要的争端和法律责任。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。