结论：饭馆在消费者不知情的情况下多收餐费，属于价格违法行为，可能面临行政处罚，包括警告、罚款等；若情节严重，还可能构成欺诈，需承担民事赔偿责任。以下从行政处罚和民事赔偿两个角度进行详细分析：
一、行政处罚角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国价格法》第十四条第四项规定，经营者不得利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易。饭馆多收餐费未告知消费者，属于利用虚假价格手段诱骗消费者交易，构成价格违法行为。
- 《价格违法行为行政处罚规定》第七条规定，对经营者的价格欺诈行为，责令改正，没收违法所得，并处违法所得5倍以下的罚款；没有违法所得的，，处5万元以上50万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿或者由工商行政管理机关吊销营业执照。
处罚措施：
- 饭馆可能面临警告、罚款等行政处罚。具体罚款数额会根据违法所得的多少、情节严重程度等因素综合确定。
- 若饭馆存在多次价格违法行为或情节特别严重，还可能面临停业整顿、吊销营业执照等更严厉的处罚。
二、民事赔偿角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
赔偿措施：
- 若饭馆的多收餐费行为被认定为欺诈，消费者有权要求饭馆退还多收的餐费，并按照餐费的三倍进行赔偿。若三倍赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。
- 消费者还可以要求饭馆承担因维权而产生的合理费用，如律师费、诉讼费等（具体需根据实际情况和当地司法实践确定）。
三、建议与提醒
消费者应对：
- 消费者在发现饭馆多收餐费后，应保留好相关证据，如消费凭证、支付记录等。
- 可以先与饭馆协商解决，若协商无果，可以向当地市场监管部门投诉或寻求法律援助。
饭馆合规经营：
- 饭馆应严格遵守价格法律法规，确保价格透明、合理。
- 在收取餐费时，应明确告知消费者各项费用，避免产生不必要的纠纷。
总结：饭馆在消费者不知情的情况下多收餐费，不仅可能面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任。作为消费者，应保留好相关证据，积极维护自己的合法权益；作为饭馆经营者，应合规经营，避免类似纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。