关于您提出的“签订员工自缴社保协议是否合法”的问题，这是一个涉及劳动法和社会保险法的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
结论前置：员工与用人单位签订的自行缴纳社保协议，在大多数情况下是不合法的，不具有法律效力。这是因为社会保险的缴纳是用人单位的法定义务，不能通过私下协议来免除或转移。
法律依据与分析：
法定义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条和《中华人民共和国社会保险法》第五十八条，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。这是用人单位的强制性义务，旨在保障劳动者的基本生活权益。
协议效力：
- 如果协议内容试图免除用人单位的社保缴纳责任，那么该协议将违反法律的强制性规定，根据《中华人民共和国民法典》第一百五十三条，这样的协议是无效的。
具体情况与风险：
- 即便在某些特殊情况下，员工和用人单位协商一致，员工自愿选择自行缴纳社保，并且公司给予了相应的现金补偿，这并不意味着用人单位可以完全免除其法律责任。因为社保制度的设计是为了保障员工在面临各种风险时能够获得物质帮助，如工伤、疾病、失业等。如果员工因未缴纳社保而遭受损失，用人单位仍需承担相应的法律责任，包括赔偿责任和可能的行政处罚。
- 对于员工而言，放弃社保意味着失去了全面的社会保障，在面临风险时将无法享受社保提供的相应待遇，所有费用和风险将由员工自行承担。
- 对于用人单位而言，即使签订了自行缴纳社保的协议，也仍然有义务在员工要求时补缴社保，并可能面临社保行政部门的处罚，如责令限期改正、罚款等。
总结与建议：
- 社会保险的缴纳是用人单位的法定义务，不能通过私下协议来免除或转移。员工与用人单位签订的自行缴纳社保协议，在大多数情况下是不合法的，不具有法律效力。
- 用人单位应严格遵守法律法规，依法为员工办理和缴纳社会保险，以确保员工的合法权益得到保障。
- 员工也应了解自身的社保权益，不要轻易放弃社保保障。在签订任何相关协议前，建议双方咨询专业法律顾问，确保协议的合法性和有效性。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。