针对您提出的“职工实习期不合格怎么出证明”的问题，这实际上涉及到试用期内解除劳动合同的合法性和证明流程。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，实习期通常指的是试用期，是用人单位和劳动者在建立劳动关系时，为了相互了解、选择而约定的考察期。在试用期内，如果用人单位认为劳动者不符合录用条件，是可以解除劳动合同的，但这一行为必须基于充分的证据。
一、证明职工实习期（试用期）不合格的流程：
明确录用条件：
- 用人单位在招聘时，应明确告知劳动者具体的录用条件，包括但不限于工作能力、工作态度、专业技能、团队协作能力等。
- 这些录用条件应具体、可衡量，并尽可能以书面形式记录，如岗位说明书、招聘广告等。
进行试用期考核：
- 在试用期内，用人单位应按照既定的考核标准对劳动者进行定期或不定期的考核。
- 考核过程应公正、透明，确保劳动者有机会了解自己的考核情况，并有机会提出异议或改进。
收集并保存证据：
- 如果考核结果显示劳动者不符合录用条件，用人单位应收集并保存相关证据，如考核记录、工作表现评价、同事或上级的反馈等。
- 这些证据应能够充分证明劳动者在试用期内确实存在不符合录用条件的情况。
出具解除劳动合同通知书：
- 在决定解除劳动合同前，用人单位应向劳动者发出书面的《试用期解除劳动合同通知书》，明确说明解除劳动合同的原因、依据和具体日期。
- 通知书应送达劳动者本人，并保留送达的证据，如签收记录、邮寄凭证等。
二、注意事项：
合法性：
- 用人单位在解除劳动合同时，必须确保自己的行为符合《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
- 特别是第三十九条的规定：“劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：(一)在试用期间被证明不符合录用条件的……”
证据充分性：
- 如前所述，用人单位必须有充分的证据证明劳动者在试用期内不符合录用条件。
- 如果没有证据或证据不充分，用人单位则不能以此为由解除劳动关系，否则可能面临支付违法解除劳动合同赔偿金的风险。
时间限制：
- 用人单位必须在试用期内做出解除劳动合同的决定。
- 如果超过试用期，则不能再以试用期内不符合录用条件为由解除劳动合同。
三、关于出具证明：
- 如果用人单位决定解除与劳动者的劳动合同，并需要出具相关证明，可以制作一份《试用期解除劳动合同证明书》。
- 证明书应包含劳动者的基本信息、劳动合同期限、试用期期限、解除劳动合同的原因、依据和具体日期等内容。
- 证明书应加盖用人单位的公章，并由相关负责人签字确认。
综上所述，职工实习期（试用期）不合格的证明流程需要用人单位在明确录用条件、进行试用期考核、收集并保存证据的基础上，合法、公正地出具解除劳动合同通知书和证明书。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。