结论：雇员突发糖尿病前期及消瘦，一般不能直接作为拒绝雇主已办签证出国打工的合法理由，但具体还需结合劳动合同、医疗证明及相关法律规定来综合判断。
分析如下：
从劳动合同的角度：
- 劳动合同是雇主与雇员之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中并未明确规定雇员在出现特定健康状况时可以拒绝出国打工，那么雇员单方面拒绝可能构成违约。
- 然而，如果劳动合同中有相关条款，或者双方可以协商一致变更或解除合同，那么雇员的拒绝可能就有合同依据。
从医疗证明的角度：
- 糖尿病前期及消瘦本身并不一定构成无法出国打工的医学理由。这取决于具体的医疗证明，包括医生的诊断、建议以及该状况对雇员出国打工能力的影响。
- 如果医疗证明明确指出雇员因健康状况无法胜任出国打工的工作，或者出国打工可能对其健康造成严重影响，那么这可能成为雇员拒绝的合理依据。
从相关法律规定的角度：
- 根据劳动法的相关规定，雇员有权享受劳动安全卫生保护，如果出国打工的工作环境或条件对雇员的健康构成威胁，雇员有权拒绝。
- 同时，如果雇员的健康状况符合劳动法中关于“不能胜任工作”或“因健康原因需要暂停工作接受医疗”的规定，那么雇员也可能有权拒绝出国打工。但这种情况通常需要医疗机构的明确证明，并且可能需要经过一定的法律程序来确认。
建议：
- 雇员方面：如果雇员确实因健康原因无法出国打工，建议尽快与雇主沟通，并提供详细的医疗证明。同时，可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
- 雇主方面：如果雇员提出因健康原因拒绝出国打工，雇主应要求雇员提供医疗证明，并根据劳动合同和相关法律规定来处理。如果雇主认为雇员的拒绝无正当理由，可以与雇员协商解决，或者通过法律途径来维护自己的权益。
可能后果：
- 如果雇员无正当理由拒绝出国打工，可能构成违约，需要承担相应的法律责任，如赔偿雇主的损失等。
- 如果雇主在雇员提出合理拒绝后仍坚持要求其出国打工，可能违反劳动法规定，需要承担相应的法律责任，如支付赔偿金、改善工作条件等。
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