结论：暑假工工资在离职时不结清，而是约定下个月支付，这种做法是否合法，需根据具体情况判断。若双方有明确约定且该约定不违反法律法规的强制性规定，则可能是合法的；但若无明确约定或约定违反法律法规，则不合法。

分析说明：

1. 有明确约定且合法的情况：

   • 如果暑假工与用人单位在入职时或工作过程中，已经就工资支付时间达成了明确的书面或口头约定，且该约定不违反《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的强制性规定（如不低于当地最低工资标准、按时足额支付等），那么用人单位按照约定在下个月支付工资，可能是合法的。

2. 无明确约定或约定违法的情况：

   • 无明确约定：如果双方没有就工资支付时间达成明确约定，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”因此，用人单位应在暑假工离职时结清工资，约定下个月支付则可能构成违法。
   • 约定违法：即使双方有约定，但如果该约定违反了法律法规的强制性规定（如约定支付工资的时间远超过法定支付周期、约定支付工资的标准低于当地最低工资标准等），则该约定无效，用人单位仍需按照法律法规的规定支付工资。

特殊场景：

• 对于暑假工这类非全日制或短期用工，虽然其劳动关系可能相对灵活，但用人单位仍需遵守《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》中关于工资支付的基本规定。
• 如果暑假工与用人单位之间签订的是劳务合同而非劳动合同，那么双方的关系将受《中华人民共和国民法典》等民事法律的调整。但即便如此，用人单位也应按照约定或交易习惯及时支付劳务报酬，无故拖欠可能构成违约。

行动建议：

1. 与用人单位协商：首先，建议暑假工与用人单位进行友好协商，明确工资支付的时间和方式，尽量达成书面协议以避免后续纠纷。
2. 收集证据：如果协商无果，暑假工应收集好与用人单位的劳动关系证明（如工作证、考勤记录、工资条等）以及工资支付约定的证据（如聊天记录、录音等），以备后续维权之需。
3. 寻求法律援助：若用人单位仍拒绝支付工资或存在其他违法行为，暑假工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时也可以直接向人民法院提起诉讼以维护自己的合法权益。

法律后果：

• 如果用人单位无故拖欠暑假工工资，将可能面临劳动监察部门的处罚（如罚款、责令改正等）以及暑假工的民事索赔（如要求支付拖欠的工资及可能的赔偿金等）。
• 在极端情况下，如果用人单位的行为构成拒不支付劳动报酬罪（虽然这种情况在暑假工中较为罕见），还可能面临刑事责任的追究。