结论：在员工收到公司离职通知书但双方未就离职事项谈好的情况下，员工是否可以不办理交接，不能一概而论，需根据具体情况判断。
分析如下：
从合同和法律义务角度：
- 员工与公司之间存在劳动合同关系，双方均应按照合同约定和法律规定履行各自的义务。
- 离职交接是员工在离职时应尽的一项义务，它有助于确保公司业务的连续性和平稳过渡。
- 如果员工在未与公司就离职事项达成一致的情况下拒绝办理交接，可能构成违约行为，公司有权依据合同约定或法律规定追究员工的责任。
从实际情况和协商角度：
- 在实际操作中，离职交接往往涉及多个方面，如工作交接、物品归还、财务结算等。
- 如果员工认为公司在离职过程中存在不当行为或未履行其应尽的义务（如未支付工资、未提供离职证明等），员工有权提出异议并要求公司解决。
- 在这种情况下，员工可以与公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，员工可以考虑通过法律途径维护自己的权益，但这并不意味着员工可以拒绝办理交接。
从法律后果角度：
- 如果员工无正当理由拒绝办理交接，公司可能会因此遭受损失，如业务中断、客户流失等。
- 公司有权要求员工赔偿因其拒绝交接而造成的损失，并可能通过法律途径追究员工的责任。
- 同时，员工的这种行为也可能影响其未来的职业声誉和就业机会。
建议：
- 对于员工：在收到离职通知书后，应尽快与公司就离职事项进行协商，明确双方的权利和义务。如果认为公司在离职过程中存在不当行为，应及时提出异议并要求解决。在协商无果的情况下，可以考虑通过法律途径维护自己的权益，但应尽量避免采取拒绝交接等极端行为。
- 对于公司：在发出离职通知书后，应积极与员工进行沟通，就离职事项达成一致。如果员工拒绝办理交接，公司应首先尝试通过协商解决问题。如果协商无果，公司可以依法追究员工的责任，并寻求法律途径解决争议。
特殊情况说明：
- 如果员工认为公司的离职通知书存在违法情形（如未提前通知、未支付经济补偿等），员工可以依法提出异议，并要求公司纠正。但这并不意味着员工可以拒绝办理交接，员工仍应履行其基本的交接义务，同时通过法律途径维护自己的权益。
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