当用人单位不签劳动合同且不交社保时，确实会面临一系列的法律责任和经济制裁，这些措施虽然不一定直接以“罚款”的形式出现，但实质上对用人单位构成了严厉的惩处。以下是对这一问题的详细解答：

一、关于不签订劳动合同的法律责任

1. 支付双倍工资差额：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么从第二个月开始，用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
   • 举例来说，如果劳动者的月工资是5000元，而用人单位未依法签订劳动合同的时间为3个月，那么用人单位需要额外支付15000元（5000元/月 × 3个月）作为双倍工资差额。

2. 视为已订立无固定期限劳动合同：

   • 如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第十四条第三款的规定，自用工之日起满一年的当日视为已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位应立即与劳动者补订书面劳动合同。

3. 行政责任：

   • 用人单位若违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，还可能面临劳动行政部门的责令改正，以及逾期不改正时的罚款等行政处罚。

二、关于不缴纳社会保险费的法律责任

1. 限期改正并补缴：

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》第八十六条的规定，用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金。
   • 滞纳金的计算方式为：滞纳金 = 欠缴金额 × 滞纳天数 × 0.05%。例如，若用人单位欠缴社会保险费10万元，滞纳天数为60天，则需缴纳滞纳金3000元（100000元 × 60天 × 0.05%）。

2. 强制征缴：

   • 如果用人单位逾期仍不缴纳社会保险费，社会保险费征收机构有权采取通知银行划拨、申请法院扣押查封拍卖财产等措施进行强制征缴。

3. 对直接责任人员处以罚款：

   • 对于持续违法且拒不整改的用人单位，可对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上三千元以下的罚款。

4. 赔偿劳动者损失：

   • 如果因用人单位未缴纳社保导致劳动者无法享受社保待遇，用人单位需承担赔偿责任。例如，未缴纳医疗保险导致劳动者医疗费用无法报销的，用人单位应支付相应医疗费用。

三、综合建议

• 用人单位应严格遵守相关法律法规，及时与劳动者签订劳动合同并足额缴纳社保费用，以避免不必要的法律风险和经济损失。
• 劳动者也应了解自己的合法权益，对于用人单位的违法行为，可依法向相关部门投诉举报，维护自身权益。

综上所述，用人单位不签劳动合同且不交社保的行为将面临严重的法律责任和经济制裁。这些措施旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动市场的公平和秩序。