结论：肉铺五点多砍骨头本身并不直接构成违法，但是否违法需结合具体情况判断，比如是否产生噪音扰民、是否违反当地相关规定等。

分析如下：

1. 噪音扰民角度：

   • 如果肉铺在五点多砍骨头时产生的噪音超过了当地规定的噪音标准，或者对周围居民的正常生活造成了明显干扰，那么这种行为可能构成噪音扰民，违反了《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规。
   • 在这种情况下，居民有权向相关部门投诉，肉铺可能会面临警告、罚款等行政处罚。

2. 当地规定角度：

   • 有些地区可能出于居民生活、城市管理等方面的考虑，对肉铺等商业场所的经营时间、经营行为等有特定规定。
   • 如果肉铺在五点多砍骨头违反了这些当地规定，那么也可能构成违法，需要承担相应的法律责任。

3. 一般经营行为角度：

   • 如果肉铺在五点多砍骨头是在正常的经营时间内进行，且没有产生噪音扰民或违反其他当地规定，那么这种行为通常被视为正常的经营行为，不构成违法。

建议：

• 肉铺在经营过程中应遵守相关法律法规和当地规定，尽量减少对周围居民的影响。
• 如果居民认为肉铺的行为构成了噪音扰民或违反了其他规定，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
• 在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静和理性，通过协商、调解等方式解决问题，以维护良好的社区关系。

后续思考：

• 居民在遇到类似问题时，应首先了解当地的相关规定和噪音标准，以便准确判断肉铺的行为是否违法。
• 肉铺在经营过程中也应加强自我管理，遵守相关规定，避免不必要的纠纷和法律风险。

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