结论：员工将客户资料带走用于自己开店的行为，通常是不合法的，可能涉及侵犯商业秘密、违反竞业限制协议或违反劳动合同中的保密义务等多种法律问题。

详细分析：

1. 侵犯商业秘密：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，商业秘密是指不为公众所知悉、具有商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息、经营信息等商业信息。客户资料，特别是那些包含客户联系方式、交易习惯、需求偏好等敏感信息的资料，往往被视为企业的商业秘密。
   • 法律后果：如果员工未经许可，将客户资料带走并用于自己开店或提供给竞争对手，可能构成侵犯商业秘密的行为，需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事处罚。

2. 违反竞业限制协议：

   • 法律背景：如果员工在入职时或在职期间与企业签订了竞业限制协议，约定在离职后一定期限内不得从事与原企业有竞争关系的业务，那么员工带走客户资料用于自己开店就可能违反这一协议。
   • 法律后果：违反竞业限制协议的员工可能需要向企业支付违约金，并可能面临法律诉讼。

3. 违反劳动合同中的保密义务：

   • 法律背景：即使员工没有签订专门的竞业限制协议，但如果劳动合同中明确规定了保密义务，员工也有义务保护企业的商业秘密和客户资料不被泄露。
   • 法律后果：违反保密义务的员工同样可能需要承担民事赔偿责任，并可能受到企业的纪律处分。

法律建议：

• 对于员工：如果你打算离职并开设自己的店铺，务必确保不侵犯原企业的商业秘密，不违反任何竞业限制协议或保密义务。在离职前，最好与原企业进行沟通，明确自己的权利和义务，避免不必要的法律纠纷。
• 对于企业：为了保护自己的商业秘密和客户资料，企业应建立健全的保密制度，与员工签订明确的保密协议和竞业限制协议，并在员工离职时进行必要的离职面谈和提醒。同时，企业也可以考虑采取技术手段，如加密、访问控制等，来加强客户资料的安全保护。

可能的其他情况：

• 如果员工带走的客户资料是公开信息或已经过客户同意可以公开的信息，那么这种行为可能不构成违法。但即便如此，员工也应谨慎处理，避免给原企业带来不必要的困扰或损失。
• 如果员工在离职后没有直接使用客户资料，而是通过其他合法途径获取了相同或类似的客户信息，那么这种行为通常不构成违法。但员工仍需注意，在获取和使用客户信息时，应遵守相关法律法规和行业规范。

总之，员工将客户资料带走用于自己开店的行为，在大多数情况下是不合法的。如果你或你的企业面临类似问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。