结论：在老板店不做了且不支付工资，仅有聊天记录的情况下，您仍可以通过法律途径追讨工资，但需注意证据的完整性和诉讼时效等问题。以下从证据收集、维权途径、注意事项三个角度进行详细分析：

1. 证据收集

• 聊天记录的效力：聊天记录作为电子数据，在法律上具有一定的证明力，但需满足真实性、关联性和合法性的要求。您应确保聊天记录的完整性和原始性，避免被篡改或删除。同时，聊天记录中应明确体现老板承认欠薪的事实，包括欠薪的金额、时间等关键信息。
• 其他证据的补充：除了聊天记录外，您还应尽可能收集其他与欠薪相关的证据，如工资条、考勤记录、工作证、同事证言等。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，提高胜诉的可能性。

2. 维权途径

• 协商解决：首先，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付欠薪。在协商过程中，您可以出示聊天记录等证据，以证明老板确实存在欠薪行为。如果老板同意支付欠薪，最好签订书面协议，明确支付时间和方式。
• 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并要求其支付欠薪。在投诉举报时，您应提供详细的证据材料，以便劳动监察部门进行调查。
• 申请劳动仲裁：如果投诉举报仍未解决问题，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并要求用人单位支付欠薪。在申请劳动仲裁时，您应提交仲裁申请书、证据材料等文件。
• 提起诉讼：如果劳动仲裁裁决后，老板仍不履行支付欠薪的义务，您可以向人民法院提起诉讼。法院将依法对案件进行审理，并作出判决。在提起诉讼时，您应准备充分的证据材料，以支持自己的诉讼请求。

3. 注意事项

• 诉讼时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内申请劳动仲裁或提起诉讼。
• 证据保全：在维权过程中，您应注意证据的保全。对于聊天记录等电子数据，可以采取截图、录像等方式进行保全，以防止数据被篡改或删除。
• 法律援助：如果您在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以寻求法律援助机构的支持。法律援助机构将为您提供免费的法律咨询和代理服务。