结论：面对“一个人干多个人的活老板不涨工资”的情况，不建议直接选择跑路，而应通过合法途径维护自身权益。以下从多个角度进行分析：

一、法律角度

1. 加班工资与劳动定额：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日工作或法定休假日工作的，应支付相应的加班工资。若你一个人承担多个人的工作量，且超出了正常工作时间，那么你有权要求老板支付加班工资。
   • 同时，《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条规定，用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或变相强迫劳动者加班。若老板未与你协商一致，单方面增加工作量且不支付加班工资，这可能构成违法行为。

2. 劳动合同与工资调整：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。若劳动合同中未明确约定工作量与工资的关系，但实际工作中工作量显著增加，你有权与老板协商调整工资。
   • 若老板拒绝协商或调整工资，你可以依据劳动合同和相关法律法规，通过法律途径维护自身权益。

二、实际操作角度

1. 与老板沟通：

   • 在采取法律行动之前，建议先与老板进行沟通，明确表达你的诉求和理由。通过沟通，可能能够达成双方都能接受的解决方案，如调整工资、减少工作量等。

2. 收集证据：

   • 若沟通无果，你需要开始收集证据，以证明你一个人承担了多个人的工作量，且未获得相应的加班工资。证据可以包括工作记录、加班记录、同事证言等。

3. 寻求法律援助：

   • 在收集到足够证据后，你可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，甚至提起诉讼，以维护自身权益。在此过程中，你可以咨询专业律师（如我，朱家涛律师，专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

三、跑路的风险与后果

1. 经济损失：

   • 跑路可能导致你失去未支付的工资、加班工资以及可能的经济补偿。此外，你还可能因突然离职而面临找不到新工作或新工作待遇不如当前工作的风险。

2. 法律责任：

   • 若你在未与用人单位解除劳动合同的情况下擅自离职，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。这可能包括支付违约金、赔偿用人单位损失等。

3. 信用记录：

   • 跑路行为可能对你的个人信用记录产生负面影响，影响你未来的就业、贷款等。

建议：面对“一个人干多个人的活老板不涨工资”的情况，建议你先与老板进行沟通协商，若无法达成一致，再通过合法途径维护自身权益。在此过程中，如有需要，你可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和帮助。