针对您提出的“加油站车跑了没给钱怎么处理”的问题，这是一个涉及法律责任和权益保护的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
首先，加油后不给钱的行为，根据情节的严重程度，车主可能会面临民事责任、行政责任乃至刑事责任的追究。加油站作为受害方，应当积极采取措施来维护自身的合法权益。
一、民事责任方面
加油后不给钱，首先构成了对加油站与车主之间买卖合同的违约。加油站提供了燃油服务，车主有义务支付相应的价款。若车主未支付油费，加油站可以采取以下措施：
协商解决：加油站工作人员可以尝试与车主进行沟通，提醒其支付油费。很多时候，这可能是车主的疏忽或遗忘，通过友好提醒即可解决问题。
民事诉讼：若协商无果，加油站可以向法院提起民事诉讼，要求车主支付油费及可能的利息损失。在诉讼过程中，加油站需要提供充分的证据来证明车主的违约行为，如监控录像、加油记录等。法院判决后，如车主仍不履行支付义务，加油站可以申请强制执行，法院有权采取查询、冻结、划拨车主财产等措施以清偿债务。
二、行政责任方面
若加油后不给钱的行为情节较轻，如偶尔发生且金额较小，可能会被视为扰乱公共场所秩序的行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，车主可能会受到警告、罚款（最高二百元）或拘留（五日以上十日以下）的行政处罚。同时，若车主多次实施此类行为，虽未达到刑事责任标准，但也可能因违反治安管理而受到更严厉的行政处罚。
三、刑事责任方面
若加油后不给钱的行为情节严重，如数额较大或多次实施，可能构成犯罪。具体罪名可能因行为特征而异：
诈骗罪：若车主以非法占有为目的，通过欺骗手段获取燃油，且达到一定金额标准（各地标准略有差异，一般达到3000元至10000元以上），可能会被认定为诈骗罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物数额较大的，将受到相应的刑事处罚。
抢夺罪：在某些情况下，若车主加油后直接逃离，未给加油站留下支付机会，该行为可能被视为抢夺。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，抢夺公私财物数额较大的或多次抢夺的，也将受到刑事处罚。
具体操作建议
保存证据：加油站应确保监控录像、加油记录、通话记录及对话录音等证据的完整性。这些证据在后续的法律程序中将起到至关重要的作用。
及时报警：加油站发现车主加油后不给钱时，应立即报警。警方会协助查询车主信息并进行相应处理，如联系车主、调查取证等。
选择法律途径：根据具体情况，加油站可以选择通过民事诉讼或刑事报案的方式维护自身权益。对于情节较轻的案件，也可以优先考虑通过协商解决。
综上所述，加油后不给钱的行为不仅违反了合同义务，还可能触犯法律。因此，我建议加油站务必加强管理，确保监控设备的正常运行和加油记录的准确无误。同时，也提醒车主在加油后务必及时支付油费，以避免不必要的法律纠纷和损失。