针对您提到的“加油500没给钱就走了”的情况，这确实是一个需要严肃处理的问题。以下是我为您提供的详细处理建议：

首先，立即报警是非常重要的。加油后未付款就离开，这种行为可能涉嫌盗抢或欺诈，具体取决于当地的法律法规和案件的具体情况。报警后，警方会展开调查，通过监控录像、加油记录等手段追踪涉事车辆和人员。

其次，保留相关证据。您应该保存好加油时的监控录像、加油记录、加油员的证言等，这些证据在后续处理中会起到关键作用。特别是监控录像，它能够清晰地记录下涉事车辆的车牌号（如果有的话）、车型、颜色以及加油员与涉事人员的交流情况。

接下来，与加油站管理层沟通。向加油站的管理层报告此事，他们可能会提供额外的支持或协助，比如联系其他加油站或相关部门，共同追查涉事人员。同时，加油站管理层也可能会根据内部规定，对加油员进行一定的安抚或补偿。

在警方调查期间，积极配合警方工作。提供所有已知的信息和证据，协助警方尽快破案。如果警方需要您出庭作证或提供其他协助，您应该积极响应。

此外，了解法律后果也是必要的。根据您所在地区的法律法规，加油后未付款可能构成盗抢、欺诈等违法行为，涉事人员可能会面临行政处罚或刑事处罚。这有助于您更好地理解案件的严重性和处理结果。

最后，加强加油站的安全管理。为了避免类似事件再次发生，加油站应该加强安全管理措施，比如安装更先进的监控设备、加强加油员的培训、提高警惕性等。

总之，加油后未付款就离开是一种不道德且可能违法的行为。您应该立即报警并保留好相关证据，积极配合警方工作，并了解法律后果。同时，加油站也应该加强安全管理措施，以防止类似事件再次发生。希望这些建议能够对您有所帮助。