针对您提出的“高速加油不给钱跑了怎么办”的问题，这确实是一个需要妥善处理的情况。以下是我为您提供的详细解答：

首先，当遇到这种情况时，加油站的工作人员应当迅速记下车辆的特征和车牌号码，这是后续追款和报警的重要依据。

接下来，根据加油未付款的金额大小，处理方式会有所不同：

1. 金额较小的情况：

   • 如果加油未付款的金额较小，不构成犯罪，但仍然违反了治安管理规定。此时，您可以向当地公安机关报案，请求警方协助查找车主并追回油款。
   • 警方会根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对车主进行警告、罚款等处罚，并帮助您追回油款。

2. 金额较大的情况：

   • 如果加油未付款的金额较大，达到了当地盗窃罪的追诉标准，那么这就可能构成刑事犯罪。
   • 在这种情况下，您应当及时向公安机关刑事立案，并提供加油记录、监控视频等相关证据。
   • 车主可能会因此被判刑，并需要返还油款并承担赔偿责任。

3. 车辆为租用或借用的情况：

   • 如果车辆是租用的或借用的，而实际使用人加油后逃逸，那么车辆所有人（如车主）可能需要先支付油款。
   • 之后，车辆所有人可以向实际使用人进行追偿，要求其承担油款和可能的赔偿责任。

此外，我还想提醒您，加油后不付款走掉的行为，其法律定性需根据具体情况来判断。如果行为是无意的，如因疏忽或误解而未完成付款，那么这通常被视为一种民事纠纷，加油站可以通过民事诉讼的途径来寻求赔偿。但如果行为是有意的，即驾驶员在加油后故意不付款并逃离现场，那么这就可能构成违法行为，甚至刑事犯罪。

因此，我建议您在遇到这种情况时，保持冷静，迅速记下车辆信息，并及时向公安机关报案。同时，也希望广大驾驶员能够自觉遵守法律法规，诚信消费，共同维护良好的社会秩序。