当加油客户未付款就离开时，这确实是一个需要妥善处理的问题。以下是一些建议的步骤来处理这种情况：
一、立即记录并核实信息
- 记录详细信息：首先，加油站工作人员应迅速记录下逃单车辆的车牌号、加油时间、加油量以及逃单员工的描述（如果可能的话，包括车辆颜色、型号等）。
- 调取监控录像：利用加油站的监控摄像头，调取相关时间段的录像，以确认逃单行为并获取更多车辆信息。
- 核实金额：确定逃单的具体金额，以便后续处理。
二、尝试联系车主
- 通过车牌号查找联系方式：如果加油站有与车牌号相关联的客户数据库，或者可以通过合法途径（如交警部门）获取车主的联系方式，那么可以尝试直接联系车主。
- 发送付款提醒：如果联系到车主，可以礼貌地说明情况，并请求其尽快支付加油费用。
三、报警与法律援助
- 报警：如果逃单金额较大，或者加油站经常遭遇此类情况，应立即报警，并向警方提供所有收集到的信息。
- 法律援助：在某些情况下，逃单行为可能构成犯罪（如盗窃罪、抢夺罪或合同诈骗罪等，具体取决于当地法律）。加油站可以考虑寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的权益。
四、预防措施
- 加强员工培训：确保加油站工作人员熟悉逃单处理流程，并能够在发生逃单时迅速、准确地记录信息。
- 改进支付流程：考虑采用更先进的支付方式，如移动支付、无感支付等，以减少逃单的可能性。
- 增强监控设备：加强加油站的监控设备，确保所有区域都能被清晰监控，以便在发生逃单时能够迅速获取证据。
五、实际案例参考
在某些情况下，像窝沿中心派出所那样，通过线上方式成功追回加油钱也是一个值得借鉴的方法。这要求加油站与警方保持良好的沟通与合作，以便在必要时能够迅速采取行动。
综上所述，处理加油客户未付款离开的情况需要综合考虑多个方面，包括立即记录信息、尝试联系车主、报警与法律援助以及采取预防措施等。通过这些措施，加油站可以有效地应对逃单行为，并维护自己的合法权益。