老板在过年期间承诺的工资不兑现，这种行为通常是违法的。以下从几个角度为你详细分析：
法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。这包括用人单位按时足额支付劳动者的工资。如果老板在过年期间以口头或书面形式承诺了额外的工资或奖金，这实际上构成了对劳动合同的一种补充约定，老板应当履行这一约定。
具体情形分析
有书面证据的情况：
- 如果老板在承诺工资时，有书面文件（如邮件、短信、微信聊天记录等）作为证据，那么劳动者可以依据这些证据，向劳动争议调解仲裁机构申请仲裁，要求老板支付承诺的工资。
仅有口头承诺的情况：
- 即使老板只是口头承诺了工资，如果劳动者能够提供其他证据（如同事的证言、工作记录等）来佐证这一承诺的存在，也有可能获得劳动争议调解仲裁机构的支持。
- 然而，如果劳动者无法提供任何证据来证明老板的口头承诺，那么劳动争议调解仲裁机构可能会因为缺乏证据而无法支持劳动者的诉求。但这种情况并不意味着老板的行为就是合法的，只是劳动者在维权时可能会面临更大的困难。
承诺工资与劳动合同不符的情况：
- 如果老板承诺的工资高于劳动合同中约定的工资，且这一承诺是合法有效的（如有书面证据等），那么老板应当按照承诺的工资支付。
- 如果老板承诺的工资低于劳动合同中约定的工资，或者劳动合同中已有明确规定工资不得低于某一标准，而老板的承诺违反了这一规定，那么老板的承诺是无效的，劳动者有权要求老板按照劳动合同的约定支付工资。
法律建议与后果
法律建议：
- 劳动者在遇到老板不兑现承诺工资的情况时，首先应当尝试与老板进行协商，看是否能够达成和解。
- 如果协商无果，劳动者可以收集相关证据（如书面承诺、同事证言、工作记录等），向当地的劳动争议调解仲裁机构申请仲裁。
- 如果对仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，要求老板支付承诺的工资。
可能的法律后果：
- 如果老板被认定存在违法行为，除了需要支付承诺的工资外，还可能需要承担额外的赔偿责任（如赔偿劳动者因维权而产生的合理费用等）。
- 在某些情况下，老板的违法行为还可能受到劳动行政部门的处罚（如罚款、警告等）。
总结来说，老板在过年期间承诺的工资不兑现，这种行为通常是违法的。劳动者在遇到这种情况时，应当积极收集证据，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。