员工受不了10个小时工作制，确实有权选择离职。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同法的相关规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权在符合法定或约定条件的情况下解除劳动合同。如果员工认为10个小时的工作制违反了劳动合同中的约定，或者违反了法律法规关于工作时间的规定，员工有权提出离职。
   • 特别地，如果用人单位存在强迫劳动、违章指挥、强令冒险作业等危及劳动者人身安全的行为，劳动者可以立即解除劳动合同，无需事先告知用人单位。虽然10个小时工作制不一定直接构成上述情形，但如果它导致了员工身心健康受损，且用人单位未采取合理措施改善，员工在极端情况下也可能以此为由提出离职。

2. 工作时间的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。如果用人单位安排的工作时间超过了这一标准，且未经过劳动行政部门的批准或未与劳动者协商一致，那么这种工作时间安排可能是违法的。
   • 在这种情况下，员工不仅有权拒绝超时工作，还有权要求用人单位支付加班费或提出离职，并可能要求用人单位承担相应的法律责任。

3. 离职的程序和注意事项：

   • 如果员工决定离职，应当按照劳动合同或用人单位的规章制度规定的程序进行。通常，这包括提前通知用人单位、办理工作交接等手续。
   • 员工在离职时，有权要求用人单位结清工资、经济补偿等费用，并办理相关社保关系的转移手续。
   • 如果员工因用人单位的违法行为（如超时工作）而离职，员工还可以考虑向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

4. 建议与提醒：

   • 在决定离职前，员工可以先与用人单位进行沟通，表达自己对10个小时工作制的不满和担忧，并尝试协商解决方案。
   • 如果沟通无果，员工可以咨询专业律师或劳动监察部门，了解自己的权益和可行的维权途径。
   • 离职是一个重要的决定，员工在做出决定前应当充分考虑自己的职业规划、经济状况等因素，并确保自己的决定是合法、合理的。

总结来说，员工受不了10个小时工作制时，有权选择离职。但在做出决定前，建议员工先了解自己的权益和可行的维权途径，并与用人单位进行沟通协商。如果问题无法得到解决，再考虑通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。