结论：外国人在中国没有办理工作签证却工作了一个月且未拿到工资，可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
协商解决：
- 首先，建议尝试与雇主进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求支付应得的工资。在协商过程中，可以保留好相关证据，如工作记录、聊天记录等，以备不时之需。
投诉举报：
- 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉举报。根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求其支付拖欠的工资。在投诉时，需要提供相关证据，如工作证明、工资单（如果有的话）、工作记录等，以证明自己的劳动关系和工资拖欠情况。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉举报后问题仍未得到解决，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁程序。如果仲裁裁决支持了你的诉求，雇主必须履行裁决，支付拖欠的工资。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁裁决后雇主仍不履行支付义务，或者对仲裁裁决不服，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提交起诉状、相关证据材料等，并按照法院的要求参加庭审。法院将根据事实和法律规定作出判决，如果判决支持了你的诉求，雇主必须履行判决，支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
特别提醒：
- 外国人在中国工作必须办理合法的工作签证和相关手续，否则将面临法律风险和处罚。因此，建议外国人在来华工作前务必了解并遵守中国的相关法律法规。
- 在处理工资拖欠问题时，务必保留好相关证据，如工作记录、聊天记录、工资单等，以便在协商、投诉举报、劳动仲裁或诉讼过程中证明自己的劳动关系和工资拖欠情况。
后续行动建议：
- 如果目前尚未收集到足够的证据，建议尽快收集并整理相关证据材料。
- 在与雇主协商或投诉举报时，保持冷静和理性，避免情绪化行为影响问题的解决。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，可以寻求专业律师的帮助。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。