如果辞职时店长不回员工信息，员工可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 再次尝试沟通：

   • 首先，员工可以尝试通过其他方式（如电话、面对面沟通）与店长取得联系，明确表达辞职的意愿，并询问辞职流程和相关手续。有时候，店长可能因为忙碌或其他原因未能及时回复信息，通过其他方式沟通可能更为有效。

2. 书面提交辞职申请：

   • 如果口头沟通无果，员工可以准备一份书面的辞职申请，明确辞职的原因、日期以及希望办理离职手续的时间等关键信息。书面申请具有法律效力，可以作为员工提出辞职的正式证据。
   • 提交书面申请时，建议员工通过邮寄（保留邮寄凭证）或电子邮件（发送至公司官方邮箱，并保留发送记录）等方式进行，以确保申请能够送达并留有证据。

3. 了解公司规章制度：

   • 员工应仔细阅读公司的规章制度，特别是关于辞职和离职手续的部分。了解公司对于辞职的具体要求和流程，以便按照规定进行操作。
   • 如果公司规章制度中有关于辞职申请回复时间的规定，员工可以据此要求店长或公司给予明确回复。

4. 寻求人力资源部门帮助：

   • 如果店长仍然不回复或拒绝办理离职手续，员工可以联系公司的人力资源部门，说明情况并请求协助。人力资源部门通常负责处理员工的入职、离职等人事事务，他们应该能够提供帮助或指导。

5. 考虑法律途径：

   • 如果以上措施均无法解决问题，且员工认为自己的权益受到了侵害（如公司无故拖延办理离职手续、克扣工资等），员工可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司按照法律规定办理离职手续并支付应得的工资和补偿。在申请劳动仲裁前，建议员工收集好相关证据（如辞职申请、沟通记录、工资单等）以支持自己的主张。

在处理此类问题时，员工需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为店长不回复信息而情绪激动或采取过激行为。保持冷静和理性有助于更好地解决问题。
• 保留证据：无论是口头沟通还是书面申请，员工都应保留好相关证据以备不时之需。这些证据在后续处理纠纷时可能起到关键作用。
• 及时咨询专业人士：如果员工对辞职流程或相关法律法规不了解，可以及时咨询专业人士（如律师或劳动仲裁机构的工作人员）以获取专业建议和指导。

希望以上建议能够帮助你解决问题。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。